Farofa de Cebolas

Ingredientes: 1 pacote de farinha de biju (Deusa), 2 cebolas médias cortada em rodelas finas (não precisa ser muito fininha) ou cortadas a julienne (conforme a foto), óleo (suficiente para quase cobrir as cebolas) e 1 colher de chá de tempero pronto.
Modo de preparo: aqueça o óleo e coloque as cebolas. Frite-as até ficar bem douradas (cuidado para não queima-las). Coloque 1/3 da farinha, o tempero e mexa bem. Depois coloque o restante da farinha e misture bem. Desligue o fogo e pronto. Esta farofa dura dias na geladeira.

Dica: se por acaso vc queimar a cebola, jogue fora, pois fica amarga.

Fonte: minha querida irmã Cristina.

08/02/11

Sequilhos

Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 2 ovos, 5 colheres (sopa) de manteiga , em temperatura ambiente (65g), 1 colher (chá) de sal, meia colher (chá) de essência de baunilha, 2 colheres (sopa) de fermento químico em pó, 5 xícaras (chá) de maisena , aproximadamente (575g).

Modo de preparo: Em uma tigela, misture bem o leite condensado, os ovos, a manteiga, o sal, a essência de baunilha e o fermento. Junte aos poucos a maisena, mexendo até obter a consistência de enrolar. Faça bolinhas, coloque-as em uma assadeira untadada bem separadas, deixando uma distância de cerca de 2 cm entre elas, e achate-as ligeiramente com um garfo. Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos.

Dicas: Se desejar, substitua 1 xícara (chá) de maisena por 100g de côco seco ralado (eu acho que fique mais gostoso, pois adoro côco). Esta massa se conserva bem em geladeira até o dia seguinte. Se desejar, após frios, coloque-os em um pote com tampa. Rende 100 sequilhos.

Salada de Grão de Bico

sem atum

Ingredientes: 250gr de grão-de-bico, 1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão verde, 80gr de azeitonas verdes picadas, 1 lata de atum  (opcional), sal a gosto, pimenta-do-reino a gosto, 1/2 xic.(chá) de azeite, salsinha picada a gosto e 1/2 xic. (chá) de aceto balsâmico.
Modo de preparo: Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro (mín. 8 hrs). Cozinhe em panela de pressão por mais ou menos 45 min (até ficar macio). Escorra e reserve. Em uma assadeira coloque os pimentões e leve ao forno preaquecido a 220o.C. Asse até começar a soltar a pele. Ainda quente, retire toda a pele, a semente e corte em tiras. (na receita original não pedia que retirasse as cascas do grão-de-bico, mas eu retirei. Acho que pega melhor o sabor dos temperos). Em uma travessa, colque o grão-de-bico, os pimentões, a azeitona, a salsa e o atum (opcional). Tempere com sal, pimenta, azeite e o aceto balsâmico.
Dicas: Eu fiz duas saladas separadas, pois meu filho não gosta de atum. Você também pode substituir o atum por bacalhau desfiado.
Fonte: mdemulher.abril.com.br com algumas alterações

com atum

Linguiça Calabresa com cebola

Ingredientes: Linguiça calabresa, cebola, azeitonas pretas, pimenta biquinho e azeite.
Modo de Preparo: em uma frigideira quente, coloque um pouquinho de azeite e frite um pouco a calabresa. Adicione a cebola em rodelas e continue fritando até a cebola começar a dourar. Junte a azeitona e a pimenta biquinho e frite mais um pouquinho. E pronto, fica bem gostoso!!!

Canja

Ingredientes: 400 gr de peito de frango sem pele e sem osso, 400 gr de batata, 200 gr de cenoura, 1 litro de fundo de frango, 60 gr de arroz branco, 2 col.sopa de óleo, sal e pimenta à gosto.

Modo de preparo: Corte o peito de frango em cubos e tempere com sal e pimenta. Corte as batatas e as cenouras em cubos médios (1 cm). Lave o arroz. Coloque o óleo na panela e refogue o frango. Quando estiverem cozidos, coloque as batatas e o fundo de frango. Deixe ferver e coloque as cenouras e o arroz. Quando o arroz estiver cozido, acerte o sal e a pimenta.

Fonte: Prof.Rubia.

Dica: na falta de fundo de frango, você pode colocar 2 caldos (pó) de galinha e 1 litro de água e levar para ferver.

Salada Niçoise

Ingredientes: 500gr de batatas cortadas em cubos médios, 200gr de vagem cortadas em pedaços pequenos, 3 ovos cozidos cortados em quatro, 250 gr de tomates cortados em quatro, 5 filés de aliche, 1 lata de atum, 75 gr de azeitonas pretas (nesta receita coloquei a verde).

Ingredientes para o vinagrete: 2 dentes de alho bem picadinhos, 2 ramos de tomilho fresco, 50ml de vinagre branco, 10gr (1 colher chá) de mostarda D´ijon, 190 ml de azeite e uma pitada de sal.

Modo de preparo: Cozinhar as batatas, os ovos e a vagem (separadamente)e reservar. Preparar o vinagrete e reservar. Regar as batatas e as vagens (separadamente) com um pouco do vinagrete. Desmanchar o atum com um garfo e misturar mais um pouco com o vinagrete e reservar. Montagem: Coloque as batatas no centro da travessa. Colocar as vagens sobre as batatas e por cima o atum. Dispor os ovos e os tomates em volta da tigela, alternando tomate e ovo. Decorar com o aliche e as azeitonas. Regar com o restante do vinagrete. Servir fria.

Fonte: Prof. Rubia, apenas tirei os termos técnicos ensinados em sala de aula.

Dica: Cozinhe os ovos por 10 min. após o início da fervura. Assim eles não ficarão com as bordas das gemas escuras.

Uma Delícia!!!

Não se esqueça de fazer o mise en place* antes.  (*veja em dicas)

Repolho Refogado da Dona Jacira

Esta receita aprendi com a mãe de uma grande amiga de muitos anos, aTânia. Um dia foi almoçar na casa da Dona Jacira e tinha repolho refogado....simplesmente  maravilhoso....hummmmm....gostinho de comida de mãe!!!!
Ingredientes: 1/2 repolho pequeno, azeite de oliva, alho desidratado e 1 sachê de sazon amarelo.
Modo de fazer: frite o alho no azeite, coloque o repolho e em seguida o sazon. Dê uma pequena refogada e pronto, é só servir.
Bom apetite!!!
Fonte: Dona Jacira, uma fofa!
28/09/10

Veja em Petiscos:

Petisco de Tomate Cereja e Muzzarela de Búfala

ARROZ UNIDOS VENCEREMOS??? Seus problemas acabaram!!!!

Arroz papa, nunca mais!!!!! Aprendi com a querida amiga Silmara.
O inicio é conforme sua preferência: pode lavar o arroz e temperar/fritar conforme o gosto. Se fez 1 xicara de arroz, coloque apenas 1 xícara de água fria. Secou a água, desligue. Bem próximo a hora de servir (quanto maior o tempo entre os 2 cozimentos melhor /se quiser pode ser até de um dia para o outro), ligue o fogo novamente com a mesma quantidade de água fria (neste caso 1 xic). E termine de cozinhar em fogo brando com a tampa até secar. Fique de olho, pois cozinha muito rápido!  Inacreditável, não fica nenhum arroz grudadinho!!!!Hhehehehhehe
Fonte: Silmara Nardi

Madalena

Ingredientes: molho de carne moída, 500gr de batatas cozidas, queijo parmesão ralado.

Molho de carne moída

Modo de preparo: Amasse as batatas cozidas e separe em duas partes. Pegue uma das partes e forre uma travessa média. Em seguida coloque o molho de carne moída, e depois espalhe o restante das batatas amassadas. Coloque bastante parmesão ralado por cima e coloque para assar em forno pré-aquecido até que comece a dourar. Sirva em seguida.

Madalena antes de ir ao forno

OBS: Prepare o molho de carne moída conforme seu gosto (deixe um pouquinho de caldo). Se desejar você pode acrescentar azeitonas, pimenta biquinho, ovos cozidos, etc...
Na hora da montagem vc poderá colocar também um pouco de requeijão cremoso, junto com as batatas.

Ficou uma delícia!!!!!

Macarrão da Adriana

Ingredientes: 500 gr de macarrão penne ou parafuso, 1 litro de água fria, 1 pomarola, 1 lata de creme de leite (ou 2 caixinhas) e 1 caldo de carne
Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes e colocar na panela de pressão. Quando começar a ferver, marcar 7 minutos e tirar a pressão na água fria. Sirva em seguida.
Dicas: Quando vc abrir a panela dá a impressão que tem muita água. Mas não se preocupe é assim mesmo, logo ele enxuga um pouco. Coloquei também 1 lata de milho verde e 10 pimentas de biquinho.
Tah com pressa, ou com pregui... faça esta receita!
Fonte: Adriana de Ponta Grossa, uma querida amiga que também adora cozinhar.

Torta de Ricota

Ingredientes: 500gr de ricota, 2 ovos, 1 copo de leite, 75gr de queijo ralado, 1 pitada de sal, orégano, salsinha picada, pimenta-do-reino e 4 col (sopa) de amido de milho.
Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador, despeje em uma fôrma untada e polvilhada. Cubra em cima com mais queijo ralado e orégano. Leve ao forno po 35 min. (até dourar) e sirva.
Muito fácil de fazer!!! e muito bom!!
Fonte:CyberCook

Carne à Marinheiro

Pense em um prato delicioso, que perfuma a casa inteira (cheiro maravilhoso), e muito fácil de fazer! A receita está aqui.

Ingredientes: 1 kg de patinho em bifes(fiz com 1/2kg),  2 cebolas em fatias, 4 tomates em fatias(coloquei 3), 3 batatas em fatias (com casca mesmo) 1 copo de vinho tinto, 2 1/2 folhas de louro, manjericão, orégano, sal, pimenta do reino e azeite.
Modo de preparo: Coloque um pouco de azeite na panela de pressão e intercale os ingredientes (carne, cebola, batata, tomate, temperos, carne....). Rega-se com o vinho tinto. Tampe a panela e leve ao fogo por 40 min. Acompanha arroz branco. Não esqueça que panela de pressão você deve deixar espaço para o vapor, por isso não coloque os ingredientes até o final.
Fonte: Cyber Cook

Galinhada - 14

Ingredientes: 1 kg de coxinha da asa de frango sem pele/gordura, óleo, 3 caldos de galinha, 2 cebolas cortadas em fatias, Cúrcuma (açafrão-brasileiro - amarelo) e 2 xíc.de arroz cozido.
Modo de preparo: Coloque o frango em uma panela grande e deixe secar um pouco. Depois coloque o óleo (+ou- 3 col sopa), o caldo de galinha e a cebola. Fritar o frango mas sem deixar dourar. Coloque água quente aos poucos (sem cobrir o frango). Quanto estiver quase pronto, coloque o cúrcuma à gosto. Estará no ponto certo, quando a cebola estiver totalmente derretida. Não deixe o frango totalmente seco. Colocar o arroz cozido e mexer bem. É uma delícia!!! Esta quantidade serve de 4 a 5 pessoas que comam bem. Este prato é bom fazer quando a casa está cheia de amigos e vc quer fazer algo simples e bom, sem complicações!!!
Fonte: Cristina Garcia Aranda, minha irmã.

antes de colocar o arroz

Salada de Brócolis - 13

Nunca havia comido salada de brócolis, sempre que vejo é refogada com alho.  Mas neste feriado fui a casa de minha irmã, e ela fez a salada. Uma delícia!!!Meu filho amou!!!!
Ingredientes: 1 maço de brócolis, sal, limão e azeite.
Modo de preparo: Retire as folhas do brócolis, separes os buquês e lave bem. Coloque os brócolis para cozinhar com sal, por mais ou menos 5 min. Não deixe ficar muito mole(detalhe: espere a água ferver para depois colocar o brócolis na panela). Escorra a água e coloque o brócolis em uma tigela com água fria, para que ela não continue cozinhando. Quando estiver fria, escorra a água novamente. Tempere com sal, limão e um pouquinho de azeite. E pronto!!!É bommmmmm!!!
Os talos congelei para fazer uma sopa ou uma omelete assada de sobras.
Fonte: Denise Garcia Seixas

Ragu de Linguiça Blumenau

Muitoooo Bommm!!! Aprovado por todos!!!!!
Ingredientes: 2 linguiças tipo Blumenau, 2 latas de creme de leite com soro, um pouquinho de leite (um pouco menos que 1/2 xicara)
Modo de preparo: Retire a pele da linguiça - vai ficar tipo uma carne moída, frite (sem óleo) e retire a gordura que sobrar (fica menos calorico e suave, kaakkaka), depois adicione o creme de leite e o leite. Esquente bem, sem deixar ferver. E pronto!!!Sirva como molho de massas (penne, nhoque, etc...) , com batatas cozidas (hummmmm) ou com uma polenta cremosa (divino!!!!!)
Fonte: Dona Marta

Omelete de sobras ao forno - 11

 

Não sabia o que fazer para o almoço....quinta-feira....já está na hora de ir ao supermercado....mas o que fazer com as sobrinhas da semana????Então resolvi fazer uma omelete assada.

Ingredientes utilizados: 6 ovos, 2 linguicinha fininha, 4 tomates secos, um pouco de champignon, 2 cenouras raladas, queijo provolove ralado a gosto, 1 1/2 sachê de sazon amarelo, 1/2 xic de leite e azeite para untar a forma.

Modo de preparo: coloque tudo em uma tigela e misture bem , passe para a forma que vai ao forno e cubra com o queijo provolone. Assar até ficar dourado.

Aprovado pelos meus Nandos!!!!

Peito de Frango ao Molho Pesto - 10

Ingredientes: peito de frango cortado em filezinho, alho desidratado, azeite e molho pesto (já pronto).
Modo de Preparo: Frite o alho no azeite. E em seguida frite bem o frango.  Depois coloque o molho pesto com um pouquinho de água, dá uma esquentadinha. E é só servir com arroz branco.
Meninas, este frango ficou muito bom. Divino!!!!!! E muito fácil.

Molho de Salada da Cinthia 5

Ingredientes: maionese, mostarda, um pouquinho de açúcar, conhaque, creme de leite e limão.
Modo de preparo: misture tudo e sirva sobre a salada.
Muito bom!!!!
Fonte: Cinthia Rodack