Risoto de Queijo Brie - Divino!!!!

Ingredientes: 1 cebola picada, 400g de arroz arbório, 2 taças de vinho branco seco, 1,5L caldo de legumes (coloquei 1 sachê de Caldo de Sazon), 100g de champignon picado, Queijo parmesão ralado a gosto, 150g de queijo tipo brie picado, Tomate seco picado (+ou- 9), Sal e pimenta à gosto,azeite ou manteiga.
Modo de preparo: Aqueça o caldo em uma panela separada e deixe-o ferver. Doure a cebola na manteiga (ou azeite) e acrescente o arroz. Frite um pouco e some o vinho branco até que esse evapore. Vá acrescentanto o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, sem que essa cubra todo o arroz, e mexa até evaporar por completo. Faça isso até que o caldo acabe, ou vá provando o arroz para ver o ponto. Quando estiver quase no ponto, acrescente o tomate seco e os champignons. Mexa bem. Apague o fogo, adicione então o parmesão ralado, sal e pimenta. Ao final adicione o queijo brie picado. Sirva quente.
É MUIIIIITOOOOOOOOOOOOO BOOOOOOMMMMM!!!!!!
Fonte: Culinaria-receitas mas fiz algumas alterações.
02/10/10

Miolo de Contra Filé com Batatinhas Douradas

Ingredientes: 800 gr de batata bolinha com pele, quanto baste de sal, 50 gr de alecrim (utilizei 10 gr do alecrim desidratado), 8 colher (sopa) de Azeite, 200 gr de tomate cereja (esqueci do tomate cereja então utizei do outro mesmo), quanto baste de pimenta-do-reino preta, 1 colher(sopa) de vinagre branco, 1,6 kg de miolo de contrafilé,  4 colher(es) (sopa) de mostarda dijon (não coloquei).
Modo de Preparo: Cozinha as batatas e e água ambundante. Escorra e reserve. Desfolhe o alecrim e frite-o no azeite até ficar crocante. Reserve o azeite e o alecrim. Em uma frigideira quente, refogue os tomates com duas colheres do azeite, acrescente sal, pimenta e deixe dourar. Tempere com o vinagre e reserve. Em uma travessa, coloque as batatas com sal e pimenta, leve ao forno e deixe dourar. Reserve até o momento de servir. Corte a carne em porções de 400 g . Tempere-as com sal e pimenta dos dois lados e reserve. Esquente uma grelha de ferro e grelhe a carne com azeite de ambos os lados. (coloquei na frigideira, pois não tenho grelha de fogão)Coloque tudo em uma travessa. Regue com azeite e aqueça.
O prato fica lindo e maravilhoso!!!
Fonte: Cybercook com pequenas alterações.
02/10/2010

Filé de Pescada a Belle Meuniére

Ingredientes: 1 kg de filé de pescada ou linguado, 100gr de alcaparras, 200 gr de champignon em fatias ou picadinho, 400gr de camarão médio sem cabeça, farinha de trigo para empanar, manteiga, azeite, sal e tempero pronto.

Modo de preparo: tempere o peixe com o tempero e passe na farinha de trigo para empanar. Em uma frigideira derreta em fogo médio 2 colheres de manteiga e doure o peixe dos dois lados. Coloque em uma forma e regue com um fio de azeite. Leve ao forno na temperatura bem baixa para mantê-lo aquecido enquanto frita o restantes dos peixe (repetir até que acabe os filés). Na mesma frigideira, coloque um pouco de azeite e refogue os camarões com sal até que eles fiquem rosados. Junte o champignon e as alcaparras e refoque mais um pouquinho. Coloque essa mistura sobre os peixes e pronto!!!!
Fonte: Receita criada na praia e inspirada no Bistrô Vivere Parvo, eheheheh!!!!
19/01/11

Batata Recheada

Ingredientes: Batatas grandes, queijo muzzarela em cubos bem pequenos e em fatias, requeijão, queijo parmesão ralado, bacon crocante, manteiga, sal e papel alumínio.
Modo de preparo: Antes de cozinhar as batatas, utilize uma para fazer os moldes de alumínio. Cozinhe as batatas, mas não as deixe muito mole. Coloque a batata no alumínio e faça um corte por cima, e retire um pouco do miolo. Coloque um pouco de sal, um pouquinho de manteiga, alguns cubos de muzzarela, 2 colheres de chá de requeijão, bacon, cubra com 1/2 fatia de muzzarela e por último parmesão ralado. Coloque no forno pré-aquecido até que doure. Sirva em seguida.

Modo de preparo do bacon: coloque o bacon em um papel toalha (por baixo e por cima) e coloque por 3 min. no microondas. Ele ficará super crocante.
Dicas: Você poderá fazer vários recheios - strogonoff de carne, frango desfiado, etc.... Nesta receita em algumas batatas acrescentei queijo gorgonzola.
Fonte: inspirado no programa da Ana Maria.

Torta Folhada de Batata

Para quem gosta de batatas!!!!Este prato é divino!!!!!
Ingredientes: 1 kg de batata, 250gr de bacon, 2 rolos pequenos de massa folhada (utilizei aquela para pastel mesmo), 2 ramos de estragão fresco picado (substitui por alecrim), 1 ramo de salsinha fresca picada, 1 gema de ovo, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo: Descasque as batatas e corte em rodelas finas. Lave em água corrente.
                                                     

Coloque no fogo uma panela com água e sal. Quando ferver, junte as batatas e deixe-as por uns 4 min., mexa para que cozinhem por igual até que fiquem al dente. Retire do fogo, passe água fria e espalhe em uma forma para que esfriem rápido. Salgue e povilhe com pimenta a gosto.

Em uma frigideira, coloque o bacon picado, frite em sua própria gordura até que fiquem crocantes. Retire do fogo e descarte a gordura. Forre uma travessa untada com azeite com uma camada de massa folhada e sobre ela espalhe a primeira camada de batatas. Espalhe uma parte do bacon, do estragão e da salsinha, uma pitada de sal e repita as camadas. Cubra com o restante da massa folhada. Comprima as bordas e corte o excesso de massa. Pincele com a gema de ovo (misturada com um pouquinho de água).

Asse em forno pré-aquecido à 180 graus, até dourar (+ou- 45 min).

Fonte: Revista Muffato - Primavera e Festas 2008

Peito de Frango ao Molho Pesto - 10

Ingredientes: peito de frango cortado em filezinho, alho desidratado, azeite e molho pesto (já pronto).
Modo de Preparo: Frite o alho no azeite. E em seguida frite bem o frango.  Depois coloque o molho pesto com um pouquinho de água, dá uma esquentadinha. E é só servir com arroz branco.
Meninas, este frango ficou muito bom. Divino!!!!!! E muito fácil.

Fondue de Queijo Gorgonzola/ Molho para massas 6

Ingredientes: 1 lata de creme de leite, 150 gr de queijo gongorzola, 1/2 col.chá de endro(dill), 50ml de leite, 1 col.chá de maisena.
Modo de preparo: dissolver a maisena no leite. Picar o queijo e juntar o creme de leite. Misture tudo e leve ao microondas por +ou- 3 min. (mexendo a cada 1)
Você pode utilizar este creme como fondue ou como molho de massa! É muito saboroso e suave!!!
Fonte: não me lembro quem me ensinou!!!!

Caro, mas muito bom 2 - Rocambole de Manta de Búfala

Ingredientes: manta de búfala, patê de presunto (utilizei patê de manjericão), palmito picado, tomate seco e rúcula bem picada.
Modo de preparo: A manta de búfala vem com um plástico. Recomenda-se deixá-lo só
para ajudar a enrolar. Em seguida, retire-o.
Coloque sobre a manta o patê , a rúcula, tomate seco e palmito. Coloquei um pouco de sal e um pouco de azeite. Enrole e coloque numa bandeja decorada. Leve à geladeira por uma hora.
Fica um prato muito bonito e sofisticado!!!
Fonte: Mais Você