Veja em doces:

Bolo de Chocolate do Nando

Olha só que fofo!!!Meu filho quem fez!!!!!

Molho de Hortelã

Ingredientes: 1 maço de hortelã (somente as folhas), 1 xic de azeite, sal e pimenta a gosto e 1 col.sopa de limão ou vinagre.
Modo de preparo: Pique bem o hortelã. Acrescente o azeite, o limão e tempere com sal e pimenta a gosto, e mexa bem. Deixe este molho em um potinho tampado para curtir, e sirva com carne de cordeiro.
Muiiiiitooooobommmm!!!!
Fonte: cybercook.terra.com.br

Pernil de Cordeiro na Cerveja com Molho de Hortelã

Ingredientes: 1 pernil de cordeiro (+ou- 1 1/5 kg), tempero caseiro, 1/2 lata de cerveja, pimenta-do-reino à gosto e papel alumínio.
Modo de prepearo: Retire as gordurinhas do pernil. Tempere a gosto com o tempero caseiro, faça alguns furos, para que o tempero penetre na carne. Coloque pimenta-do reino a gosto, e deixe de molho na cerveja por umas 6 horas. Cubra o pernil com papel alumínio e asse no fogo médio (230C), por aprox. 1h e 40 min. Retire o alumínio e ligue o grill para terminar de assar (+ ou - 15 min.). Sirva com molho de hortelã.

A carne ficou super macia e muito saborosa.

Fonte: Fernando Mezzadri

Chowder de milho

Ingredientes: 240gr de batatas cortadas em cubos pequenos, 700ml de caldo de frango ou legumes, 45gr de cebolas bem picadinhas, 45gr de salsão bem picadinho, 30gr de pimentão verde em cubos pequenos, 30gr de pimentão vermelho em cubos pequenos, 30gr de farinha de trigo, 100gr de milho verde, 100gr de milho verde batido no liquidificador com 1 xic de água, 1 folha de louro, 130ml de creme de leite fresco, 130ml de leite, 30gr de manteiga, pimenta tabasco a gosto (umas 3 gotinhas é o ideal), molho inglês a gosto, sal a gosto.
Modo de preparo: Suar a cebola, os pimentões e o salsão na mateiga. Acrescentar a farinha de trigo e deixar fritar um pouco. Acrescentar o caldo aos poucos, para desmanchar os grumos da farinha de trigo.
Colocar o purê de milho verde e as batatas na sopa. Cozinhar por 20 min. Acrescentar o restante do milho, a folha de louro e cozinhar até que as batatas estejam cozidas. Misturar o creme de leite e o leite, e adicionar a sopa. Ajustar o tempero com tabasco, molho inglês e sal (se necessário).
Fonte: Profa. Rubia Iubel (retirei os termos técnicos ensinados pela professora, para facilitar o preparo por pessoas que não possuem muita experiência na cozinha)
MUITO BOMMMMM!!!

Creme de Legumes Ligth

antes de ser processada no liquificador ou processador

Ingredientes: 1 berinjela, 2 xíc.de vagem picadas, 2 cebolas, 2 maços de cebolinha, 3 cenouras,  2 abobrinhas, 1 repolho grande, 1 maço de salsão, 1 pcte de creme de cebola, 1 lata de tomate pelatti, 2 col. de azeite de oliva extra-virgem, sal a gosto.
Modo de preparo: Corte todos os legumes em pedaços médios. Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola. Coloque todos os legumes, mexa bem e em seguida acrescente o creme de cebola. Cubra com água, coloque o tomate pelatti e deixe ferver. Quando levantar fervura, coloque em fogo brando e cozinhe por 40 min. Acerte o sal. Desligue o fogo e deixe amornar (ou esfriar). Bata no liquidificador, para que vire um creme. Quando for servir, esquente o creme.
Dica: Sempre faço esta sopa depois daqueles feriados que a gente como demais....kaakkakaka. Deixo na geladeira em um pote grande. E sirvo no jantar ou almoço, durante uns 4 dias. Rende bastante. Se vc não tiver uma panela bem grande, faça em duas.

Risoto de Funghi Secchi

Ingredientes: 50 gr de funghi secchi, 2 xicaras de arroz arbório ou carnaroli, 1 caldo de carne diluído em 1 1/2 litro de agua fervente, 2 col.sopa de manteiga, 1 cebola ralada,  1 col.farinha de trigo, 400ml de vinho branco seco, 100 gr de queijo parmesão ralado, sal e pimenta-do-reino à gosto.
Modo de preparo: Lave bem o funghi (em água corrente), depois deixe-o de molho no vinho branco seco por 25 min. Em seguida, retire o funghi do vinho e pique em pedaços . Reserve o funghi e o vinho (separadamente). Em uma frigideira, refogue a cebola ralada em 1 col.sopa de manteiga. Coloque o trigo aos poucos, e mexa bem. Acrescente o funghi e mexa. Acrescente o arroz e vá mexendo por uns 2 minutos. Coloque o vinho e deixe evaporar. Concha a concha, vá colocando o caldo de carne, mexendo constantemente, até que o arroz cozinhe (al dente). Coloque pimenta-do-reino a gosto e acerte o sal, se necessário. Desligue o fogo, coloque o restante da manteiga e mexa bem. Junte o parmesão e sirva em seguida.
Fonte: misturas de algumas receitas.

Veja em doces:

Tapioca

Bacalhau com batatas

Ingredientes: 1 kg de bacalhau desfiado e dessalgado, 400 gr de batatas cozidas, 3 cebolas fatiadas, 3 dentes de alho bem picadinhos, 4 tomates picados sem semente, azeitonas picadas, 4 ovos cozidos, 1 folha de louro, tomate cereja à gosto (só para enfeitar), sal e azeite.

Modo de preparo: Veja em dicas como dessalgar o bacalhau. Coloque água até a metade, em uma panela e deixe ferver. (tamanho da panela suficiente para colocar o bacalhau). Quando a água ferver, coloque o bacalhau, tampe a panela e desligue o fogo. Deixe por uns 20 min. Doure o alho em 100 ml de azeite. Em seguida coloque as cebolas, o tomate picado e a folha de louro. Vá mexendo até que as cebolas fiquem transparentes. Em seguida, coloque em uma forma refratária, uma camada de bacalhau, uma de batatas cozidas cortadas em fatias e regue com o molho preparado. Coloque os ovos cortados em fatias e tomate cereja para enfeitar.  Salpique um pouquinho de sal. (Confira antes se seu bacalhau não está salgado). Regue com bastante azeite, e leve ao forno por uns 20 min. Sirva em seguida.
Fonte: Minha irmã Cristina e eu, misturamos algumas receitas, e não é que ficou muiiiiito boa!!!!!

Filé de Pescada a Belle Meuniére

Ingredientes: 1 kg de filé de pescada ou linguado, 100gr de alcaparras, 200 gr de champignon em fatias ou picadinho, 400gr de camarão médio sem cabeça, farinha de trigo para empanar, manteiga, azeite, sal e tempero pronto.

Modo de preparo: tempere o peixe com o tempero e passe na farinha de trigo para empanar. Em uma frigideira derreta em fogo médio 2 colheres de manteiga e doure o peixe dos dois lados. Coloque em uma forma e regue com um fio de azeite. Leve ao forno na temperatura bem baixa para mantê-lo aquecido enquanto frita o restantes dos peixe (repetir até que acabe os filés). Na mesma frigideira, coloque um pouco de azeite e refogue os camarões com sal até que eles fiquem rosados. Junte o champignon e as alcaparras e refoque mais um pouquinho. Coloque essa mistura sobre os peixes e pronto!!!!
Fonte: Receita criada na praia e inspirada no Bistrô Vivere Parvo, eheheheh!!!!
19/01/11

Peixe do Pedro

A receita original é de um amigo, ele faz na telha e na churrasqueira......maravilhoso!!! Mas como não possuo este tipo de telha (que por sinal a dele é bem estilosa), e adorei a receita, acabei testando na forma/forno mesmo. E não é que ficou muito bom também!!!!! Só que na telha fica mais legal e divertido de fazer...
Ingredientes: 4 postas de cação (ou peixe de sua preferência), azeite, 3 tomates grandes em fatias grossas, alcaparras, 1 pimentão vermelho, 1 pimentão amarelo, 1 pimentão verde pequeno, 3 cebolas em fatias grossas e sal.
Modo de preparo: Forre a forma com as fatias de tomate. Disponha os filés temperados no sal. Depois coloque as cebolas, os pimentões (em fatias) e as alcaparras à gosto. Regue com bastante, mas bastante azeite. Coloque em forno brando pré-aquecido (ou na churrasqueira, se vc tiver a telha), por mais ou menos 1 hora.
É muito bommmm!!!!!
Fonte: Pedro, marido da minha amiga Silmara

ARROZ UNIDOS VENCEREMOS??? Seus problemas acabaram!!!!

Arroz papa, nunca mais!!!!! Aprendi com a querida amiga Silmara.
O inicio é conforme sua preferência: pode lavar o arroz e temperar/fritar conforme o gosto. Se fez 1 xicara de arroz, coloque apenas 1 xícara de água fria. Secou a água, desligue. Bem próximo a hora de servir (quanto maior o tempo entre os 2 cozimentos melhor /se quiser pode ser até de um dia para o outro), ligue o fogo novamente com a mesma quantidade de água fria (neste caso 1 xic). E termine de cozinhar em fogo brando com a tampa até secar. Fique de olho, pois cozinha muito rápido!  Inacreditável, não fica nenhum arroz grudadinho!!!!Hhehehehhehe
Fonte: Silmara Nardi

Strogonoff do Fernando

Ingredientes: 800 gr de colchão-mole (ou uma outra carne de sua preferência), 1 xícara de chá de champignon, 2 colheres de sopa de óleo de canola, 1 colher de chá de tempero pronto, 1 lata de tomate pelatti, pimenta-do-reino a gosto, páprika picante a gosto, 1 colher de sobremesa de catchup, 1 lata de creme de leite sem soro, 1 colher de sopa de conhaque e sal a gosto.
Modo de preparo: Corte a carne em fatias finas e reserve. Aqueça o óleo, coloque o tempero e frite a carne até secar bem, mas sem dourar. Cubra com água e cozinhe até que a água evape por completo. Coloque o  tomate pelatti e mais 1 xícara de água quente. Coloque a páprika, o conhaque, o catchup e o champignon. Deixe secar um pouco e acerte o sal. Coloque a lata de creme de leite e desligue o fogo em seguida. Sirva em seguida com arroz branco e batata palha.

antes de colocar a água

antes de colocar o creme de leite

batata palha

Dica: faltou champignon.......substitua por milho ou palmito.
Fonte: Meu querido Fernando!!!!

RESTAURANT WEEK - CURITIBA

Entre os dias 11 e 24 de abril.
Os cardápios especiais com entrada, prato principal e sobremesa serão oferecidos a R$29.90 no almoço e a R$39.90, no jantar (bebidas, serviço e couvert não inclusos).

Veja a reportagem completa com restaurantes participantes e cardápios no site: http://www.restaurantweek.com.br/

Vale a pena conferir!!!!!

Fotos Gastronomix

Chef participantes

Gnocchi de Funghi ao Ragu de Cogumelos - Chef Gilberto Prado

Mousselina de batata com creme de chouriço coberto com lulas e guancille - Chef Flávio Frenkel

Misto de Mar ao molho de açafrão da terra - Chef Ivo Faria

Arroz frito ao curry selvagem com frango - Chef Marcos Sodré

GASTRONOMIX - 09 e 10 abril

O Gastronomix é a cozinha e a copa do Festival de Curitiba, um evento que explora sabores e desperta os sentidos do público.
Em sua terceira edição, o Gastronomix mantém sua receita clássica: barraquinhas, clima casual e um vasto cardápio de chefs, a preços bem convidativos.
Com curadoria do chef Celso Freire, o evento realizado no Museu Oscar Niemeyer, recebe o selo Gastronomia Responsável, movimento idealizado pela Fundação Grupo Boticário de Proteção à Natureza.

Preço Único*: R$ 5,00
*O valor de R$4,00 será revertido em consumação no dia e no local do evento, enquanto que R$1,00 será destinado para as ações de conservação da natureza da Fundação Grupo Boticário.
Veja reportagem completa no site: www.festivaldecuritiba.com.br

Veja em Livros e Filmes:

Livros:

* O que Einstein disse a seu cozinheiro 1

Filmes:

 * Comida S.A.

Escalope de mignon com manteiga de alecrim

Ingredientes: 4 escalopes de mignon (+ou- 50gr cada), sal e pimenta a gosto, 1 colher de sopa de manteiga e 1 ramo de alecrim.

Preparo: Coloque a manteiga por 25seg. no microondas, adicione o alecrim e reserve. Tempere o mignon com sal e pimenta, e reserve. Em uma frigideira, coloque a manteiga e frite os escalope a gosto. Fica uma delíiiicia!!!!!!

Risoto Quatro Queijos

Ingredientes: 400 gr de arroz arbóreo ou carnaroli, 100gr de queijo mussarela em cubos pequenos, 100gr de queijo gorgonzola em cubos pq, 100gr de queijo provolone em cubos pq, 100gr de queijo parmesão ralado, 50ml de conhaque, 1 lata de creme de leite com soro, 1 col.sopa de manteiga, 1 cebola ralada, 2 caldos de carne dissolvidos em 1 1/2 litro de água quente, nozes picadas (opcional)

Mise en place do risoto

Modo de preparo: Em uma tigela para microondas junte os queijos mussarela, gorgonzola, provolone, parmesão e o creme de leite. Leve ao microondas, mexendo a cada 40 segundos até que vire um creme. Numa frigideira grande, doure a cebola na manteiga. Coloque o arroz e refogue. Junte o conhaque, mexa e deixe evaporar um pouco. Adicione o caldo de carne (dissolvido na água quente), aos poucos (até quase cobrir todo o arroz - como na foto abaixo) e vá mexendo de vez em quando. Pouco antes de o arroz estar cozido, junte o creme de queijos e complete o cozimento, mexendo sempre. Pronto!!!Se desejar vc pode polvilhar nozes picadas por cima para enfeitar.

Fonte: me inspirei em uma receita do site: italiaoggi.com.br, mas fiz algumas alterações.
Dica: Sirva como acompanhamento de carnes vermelhas ou frango.

Salada de inverno

Ingredientes: 250 gr de lentilhas, 1 cebola bem picadinha, 1 dente de alho esmagado no pilão, 2 col.sopa de óleo, tomilho fresco a gosto, salsinha picadinha a gosto, 1 folha de louro, 2 caldos de galinha em pó dissolvidos em 1 litro de água, pimenta do reino em pó a gosto, 1 salame rosa firme ou salsichão
Ingredientes para o molho: 4 col.sopa de vinagre, 3 col.sopa de mostarda, 150 ml de óleo, cebolinha a gosto, tomilho fresco a gosto.
Modo de preparo: Coloque o óleo na panela, frite a cebola e o alho. Coloque as lentilhas e em seguida o caldo de galinha dissolvido. Coloque o tomilho, a salsinha, a folha de louro, pimenta do reino e mexa bem. Cozinha até as lentilhas ficarem macias e a água secar. Se observar que a água secou e as lentilhas estão um pouco duras, você pode colocar mais água. (+ou- 1 h). Enquanto a lentilha cozinha prepare o molho: em uma tigela coloque as folhinhas de tomilho, um pouco de cebolinha, o vinagre, a mostarda e mexa bem. Vá colocando aos poucos o óleo e vá batendo como uma maionese. Vai ficar um pouquinho grosso. Leve o molho a geladeira. Depois que as lentilhas estiverem cozidas e mornas, adicione o molho e mexa bem. Leva a geladeira por mais + ou - 1 hora. Enquanto as lentilhas curtem no molho, cozinhe o salame rosa (Coloque água em uma panela até que cubra o salame rosa e ferva por 20 min.) Depois de cozido, corte em fatias grossas e frite um pouquinho em frigideira antiaderente. Sirva o salame ainda quente com as lentilhas.

Panquecas

Ingredientes da massa: 1 xic de leite, 1 xic de farinha de trigo, 3 ovos, 1 caldo de galinha, queijo ralado a gosto, 1/2 colher de sopa de manteiga para fritar.
Modo de preparo da massa: bater todos os ingredientes no liquidificador e deixar descansar por uns 10 minutos. Fritar com um pouquinho de manteiga em frigideira pequena antiaderente. A quantidade que utilizei para cada panqueca foi uma concha pequena (50 ml). Recheie com o sabor de sua preferência (molho de carne moída, frango, ricota, etc...), polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido por uns 10 min. Sirva em seguida.

OBS: veja a opção de recheio doce em: Doces

Veja em Doces:

Bom-bocado de Mandioca

Veja em livros e filmes:

Livros

* Cartas a um jovem chef - Laurent Suaudeau

* Adeus aos Escargots - Ascensão e queda da culinária francesa -  Michael Steinberger

* Nem garfo nem faca: à mesa com os cronistas e viajantes - Rosa Berluzzo

Filmes

* Vatel - Um banquete para o Rei

* Sem Reservas

* O Tempero da Vida

* Ratatouille

Legumes na Manteiga

Ingredientes: 3 cenouras, 1 maço de brócolis, 1 maço de couve-flor, 300 gr de vagem, 1 colher de sopa de manteiga, alho desidratado e 2 sachê de sazon amarelo.

Modo de preparo: cozinhe os legumes separadamente conforme informado em "dicas" e reserve.  Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e doure o alho. Acrescente os legumes cozidos e o sazon, e frite um pouquinho.  Sirva em seguida.

Fiz esta receita para minha querida amiga Tânia. Pois ela está gravidinha e deve comer bastante legumes e de preferência cozidos.

Veja em doces:

Receitas de:

* Pudim de arroz
* Figos Assados com mel
* Bolo de chocolate de liquidificador
* Biriba
* Pudim de Leite condensado
* Pudim de café
* Pudim de Capuccino
* Pudim de milho
* Cookies
* Bolo de Mandioca

Veja em dicas:

* Como fazer uma horta em casa ou apartamento;
* A importância do Mise en Place;
* Como cozinhar brócolis e vagem;
* Como untar uma forma de bolo de chocolate

Madalena

Ingredientes: molho de carne moída, 500gr de batatas cozidas, queijo parmesão ralado.

Molho de carne moída

Modo de preparo: Amasse as batatas cozidas e separe em duas partes. Pegue uma das partes e forre uma travessa média. Em seguida coloque o molho de carne moída, e depois espalhe o restante das batatas amassadas. Coloque bastante parmesão ralado por cima e coloque para assar em forno pré-aquecido até que comece a dourar. Sirva em seguida.

Madalena antes de ir ao forno

OBS: Prepare o molho de carne moída conforme seu gosto (deixe um pouquinho de caldo). Se desejar você pode acrescentar azeitonas, pimenta biquinho, ovos cozidos, etc...
Na hora da montagem vc poderá colocar também um pouco de requeijão cremoso, junto com as batatas.

Ficou uma delícia!!!!!

Batata Recheada

Ingredientes: Batatas grandes, queijo muzzarela em cubos bem pequenos e em fatias, requeijão, queijo parmesão ralado, bacon crocante, manteiga, sal e papel alumínio.
Modo de preparo: Antes de cozinhar as batatas, utilize uma para fazer os moldes de alumínio. Cozinhe as batatas, mas não as deixe muito mole. Coloque a batata no alumínio e faça um corte por cima, e retire um pouco do miolo. Coloque um pouco de sal, um pouquinho de manteiga, alguns cubos de muzzarela, 2 colheres de chá de requeijão, bacon, cubra com 1/2 fatia de muzzarela e por último parmesão ralado. Coloque no forno pré-aquecido até que doure. Sirva em seguida.

Modo de preparo do bacon: coloque o bacon em um papel toalha (por baixo e por cima) e coloque por 3 min. no microondas. Ele ficará super crocante.
Dicas: Você poderá fazer vários recheios - strogonoff de carne, frango desfiado, etc.... Nesta receita em algumas batatas acrescentei queijo gorgonzola.
Fonte: inspirado no programa da Ana Maria.

Macarrão da Adriana

Ingredientes: 500 gr de macarrão penne ou parafuso, 1 litro de água fria, 1 pomarola, 1 lata de creme de leite (ou 2 caixinhas) e 1 caldo de carne
Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes e colocar na panela de pressão. Quando começar a ferver, marcar 7 minutos e tirar a pressão na água fria. Sirva em seguida.
Dicas: Quando vc abrir a panela dá a impressão que tem muita água. Mas não se preocupe é assim mesmo, logo ele enxuga um pouco. Coloquei também 1 lata de milho verde e 10 pimentas de biquinho.
Tah com pressa, ou com pregui... faça esta receita!
Fonte: Adriana de Ponta Grossa, uma querida amiga que também adora cozinhar.