Nhoque de Verão

Como diz um amigo: Receita de comer de joelhos.....é muuuuiittoooo boa!!!!

Faça a massa conforme receita abaixo.
Ingredientes do molho: 300 gr de mussarela de búfala, 30 tomatinhos uva (ou um pouco menos do cereja), 2 dentes de alho bem picadinhos, 2 colheres de sopa de salsinha picada, 2 colheres de sopa de alcaparras, suco de 1 limão grande (com bastante caldo), 1 pitada de pimenta-do-reino moída, 1 pitada de páprica picante, 10 colheres de azeite de oliva extravirgem de boa qualidade e sal a gosto.
Modo de preparo: lave e corte o tomatinho uva ao meio. Coloque o tomate e a mussarela em cubinhos, na travessa que você vai servir o nhoque, e tempere com sal. Numa panela refogue o alho no azeite juntamente com metade da salsinha, a pimenta e a páprica, até que o alho fique douradinho. Escorra a massa (da receita abaixo), e despeje na panela, refogue por 1 min, e em seguida adicione as alcaparras e o suco de limão.  Transfira a massa para a travessa que estão os tomatinhos e a mussarela. Salpique o restante da salsinha, e sirva bem quentinho.
Dica: deixe as alcaparras de molho em um copo com água, para retirar o excesso de sal.
Fonte: mistura de várias receitas.

Nhoque

Ingredientes: 1 kg de batatas cozidas e FRIA (dê preferência a batata asterix - da casca roxa - ela tem menos água), 2 ovos, 2 col.sopa de manteiga, 2 col.de queijo parmesão ralado, 2 col.chá de sal, 250gr de farinha de trigo.

Modo de preparo:  Passar as batatas no espremedor ou peneira .Misturar as batatas (FRIA)com os ovos, a margarina, o parmesão e amassar com a farinha de trigo (aos poucos), até ficar homogênia (utilizando a batata asterix a quantidade de farinha é exata). Polvilhar com trigo uma mesa com superfície lisa e limpa. Fazer rolinhos, cortar e cozinhar com bastante água fervente, com sal e óleo. (ir colocando aos poucos, para que a água não baixe a temperatura). Assim que flutuarem, retirar e colocar em um recipiente e depois cobrir com o molho de sua preferência.

Dica: Quando terminar de colocar a farinha a massa parece grudenta, mas quando você enrola percebe que ela já está no ponto.
Fonte: Prof. Rubia

PaneOlio Ristorante & Caffe

Hoje almocei no PaneOlio, fui provar o prato do Restaurant Week. Muuuuiiitoooo bommmm, excelente!!!!!! No PaneOlio você tem opções para escolher.
De entrada escolhi uma Bruschetta Caprese (Pão italiano tostado, tomate, mussarela de búfala e manjericão), prato principal escolhi Saltimboca alla Romana (Medalhão de Mignon com presunto de Parma e sálvia grelhado, com risoto de queijo gouda e tomate), e de sobremesa, que tem várias opções, escolhi uma Cheese Cake di Mora (Torta com base de bolacha negresco, creme de iogurte natural com cream cheese e calda de amora). O preço dos pratos, durante o Restaurant Week, no almoço está R$ 29,90, incluindo entrada, prato principal e sobremesa. Bebidas e taxas não estão inclusos.

Para ver fotografias do prato, as outras opções do cardápio e endereço do restaurante é só clicar em http://www.restaurantweek.com.br/default.asp?id=50#[ajax]rest.asp?Cod= + 1593 + &pagina= + 1

Bar do Victor

Ontem fui ao Bar do Victor, para experimentar o prato do Restaurant Week. Gente estava maravilhosoooo! De entrada foi servida uma  Insalata Caprese (Tomates frescos, mussarela de búfala, manjericão, vinagre de vinho branco e azeite de oliva), o prato principal foi Lagosta e Camarões a Thermidor (Molho bechamel, champignons laminados e parmesão. Acompanhados de arroz de amêndoas com passas) e de sobremesa Sopa de Frutas Silvestres com voul aut vent e sorvete de creme....estava tudo muito bom!! O preço dos pratos durante o Restaurant Week, no jantar está R$ 39,90, incluindo entrada, prato principal e sobremesa. Bebidas e taxas não estão inclusos.

Para ver as fotos do prato, a opção do cardápio para o almoço e endereço do restaurante, basta clicar em http://www.restaurantweek.com.br/default.asp?id=50#[ajax]rest.asp?Cod=1103&;pagina=1


 

Restaurant Week

RESTAURANT WEEK - CURITIBA

Entre os dias 10 e 23 de outubro.

 

O Restaurant Week nasceu em Nova Iorque há 19 anos e hoje é o maior  evento gastronômico do mundo, que acontece em 100 países...

Os cardápios especiais com entrada, prato principal e sobremesa serão oferecidos a R$29.90 no almoço e a R$39.90, no jantar mais R$ 1,00 para a Instituição Santa Casa de Misericórdia de Curitiba. (bebidas, serviço e couvert não inclusos).

Veja a reportagem completa com restaurantes participantes e cardápios no site: http://www.restaurantweek.com.br/

Vale a pena conferir!!!!!

Degustação de Vinhos

Na próxima segunda-feira, dia 19/09/2011, a turma do segundo período de gastronomia da PUC/Pr, vai promover uma degustação de vinhos e espumantes de várias origens, tais como Argentina, Chile, França e Espanha, harmonizados com um jantar.

VINHOS APRESENTADOS NA DEGUSTAÇÃO:

1) primeira degustação: Crios Susana Balbo Chardonnay , origem Argentina

2) segunda degustação: Chablis Chardonnay, origem Franca.

* Nestes dois primeiros vinhos teremos a oportunidade de discutir as diferenças entre um Chardonnay do Velho Mundo e um do Novo Mundo, bem como a harmonização deles com salmão.

3) terceira degustação: Ventisquero Reserva Carmenère, origem Chile.

4) quarta degustação: LÊS COMBELLES - SAINT-EMILION AOC, origem França.

5) quinta degustação: Ventisqueiro Grey Cabernet Sauvignon, origem Chile

PARA HARMONIZAR O JANTAR:

Será servido:

1) Espumante Freixenet Cordon Negro Brut-Origem Espanha.

2) Espumante Veuve de Vienne Brut – Origem Franca.

3) Vinho Latitud 33 Chardonnay – Origem Argentina

CARDAPIO :

1) Conchiglioni recheados com salmão, alho poro e cream cheese.

2) Sopa de abobora com creme Frainche by Paul Bocuse.

3) Salmão na crosta de sementes de papoula, com reduzido de aceto balsâmico, molho pesto e purê de batatas.

LOCAL E HORÁRIO:

Bar SCHWARZ WALD (Bar do Alemão) – Largo da Ordem – Curitiba PR

Dia 19/09/2011    -    Horário 19h30min

VALOR:

R$ 75,00 (setenta e cinco reais) por pessoa.

APRESENTAÇÃO A CARGO DE LUIS ROBERTO CORREA LIMA-SOMELIER, PALESTRANTE E CONSULTOR DE VINHOS:

EMBAIXADOR DE VINHOS ESPANHÓIS PELA WINE ACADEMY OF SPAIN .

CURSOS NÍVEL 1 ,2 e 3- WINE AND SPIRITS EDUCATION TRUST (WSET)

Maiores informações: uvigano@terra.com.br ou licelyrodrigues@yahoo.com.br,

Vagas limitadas.

Linguiça Calabresa com cebola

Ingredientes: Linguiça calabresa, cebola, azeitonas pretas, pimenta biquinho e azeite.
Modo de Preparo: em uma frigideira quente, coloque um pouquinho de azeite e frite um pouco a calabresa. Adicione a cebola em rodelas e continue fritando até a cebola começar a dourar. Junte a azeitona e a pimenta biquinho e frite mais um pouquinho. E pronto, fica bem gostoso!!!

Veja em entradas:

Morango com parmesão regado com aceto balsâmico

Polpetone de Carne

Ingredientes: 400 gr de patinho, 1pão francês esfarelado, 1 col.sopa de manteiga, 120 gr de queijo tipo estepe, 1/4 de cebolas em cubinhos, 1 galho de sálvia picadinha, 1 galho de tomilho picadinho, 1 galho de alecrim picadinho, 1 pitada de óregano, 1/2 dente de alho, 1 pitada de pimenta síria e sal a gosto.

Ingredientes para montagem: 2 ovos, 1/3 xicara de chá de farinha de trigo, 500 ml de óleo e 1 xic. chá de farinha de pão.

Modo de preparo: corte a carne em cubos (ou compre já moída). E uma tigelinha, misture a cebola em cubinhos, o alho picado, o sal, a pimenta, o tomilho o alecrim, a sálvia e o orégano. Reserve. Num recepiente, misture a carne, a manteiga e o pão. Passe tudo pelo processador. E depois misture aos temperos reservados. Montagem: separe a carne em quatro porções. Depois, separe o queijo em quatro porções. Reserve. Pegue uma porção de carne e divida em duas. Com uma delas, faça uma bola e coloque sobre uma superfície. Achate com as mãos e recheie com queijo. Faça o mesmo com a segunda bolinha e coloque sobre a carne com queijo, fechando o polpetone. Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de pão e reserve. Repita a operação com as outras porções de carne (você terá 4 polpetones). Frite em óleo bem quente e sirva a seguir.

Fonte: http://receitas.uol.com.br/

Canja

Ingredientes: 400 gr de peito de frango sem pele e sem osso, 400 gr de batata, 200 gr de cenoura, 1 litro de fundo de frango, 60 gr de arroz branco, 2 col.sopa de óleo, sal e pimenta à gosto.

Modo de preparo: Corte o peito de frango em cubos e tempere com sal e pimenta. Corte as batatas e as cenouras em cubos médios (1 cm). Lave o arroz. Coloque o óleo na panela e refogue o frango. Quando estiverem cozidos, coloque as batatas e o fundo de frango. Deixe ferver e coloque as cenouras e o arroz. Quando o arroz estiver cozido, acerte o sal e a pimenta.

Fonte: Prof.Rubia.

Dica: na falta de fundo de frango, você pode colocar 2 caldos (pó) de galinha e 1 litro de água e levar para ferver.

Prêmio Bom Gourmet

Estão abertas as votações para o Melhor Sabor Popular de Curitiba, e é o seu voto que definirá qual o prato, quitute, doce ou petisco levará o título nesta edição do Prêmio Bom Gourmet...
...Você define qual deles merece ser o campeão desta categoria. Você pode votar quantas vezes quiser, até o dia 28 de agosto. O nome do Melhor Sabor Popular de Curitiba será divulgado no dia 15 de setembro, na edição 2011 da revista Prêmio Bom Gourmet. Veja reportagem completa em: http://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/premiobomgourmet/votacao.phtml

Finalistas:

Bife Sujo Restaurante  - Bife Sujo. O prato custa R$ 25.
Casa di Bel  - brigadeiro de colher. O prato custa R$ 15,90 (panela que serve de seis a oito pessoas) e R$ 5,50 (porção individual).
Nyck -- Costela no Rolete Água Verde - Costela. O prato custa R$ 25,90.
Box do Eliseu - Prato Feito. O prato custa R$ 10.
Bar Schimmel  - Hackepeter. O prato custa R$ 32,80.
Bar CanaBenta - Pão com linguiça blumenau -. O prato custa R$ 8,20.
Bar Palácio - Churrasco Paranaense . O prato custa R$ 23,30.
Pastelaria Brasileira  - Pastel . O prato custa R$ 2,30.
A Familiar  - Madrilhenho. O prato custa R$ 4,50.
Hot Dog Benassi. A partir de R$ 2,50 (cachorro-quente simples).

Maiores informações e fotografias dos pratos no site acima mencionado.

Veja em Entradas e Petiscos:

Patê de Ricota

Muiiiito bommmm!!!!!

Salada Niçoise

Ingredientes: 500gr de batatas cortadas em cubos médios, 200gr de vagem cortadas em pedaços pequenos, 3 ovos cozidos cortados em quatro, 250 gr de tomates cortados em quatro, 5 filés de aliche, 1 lata de atum, 75 gr de azeitonas pretas (nesta receita coloquei a verde).

Ingredientes para o vinagrete: 2 dentes de alho bem picadinhos, 2 ramos de tomilho fresco, 50ml de vinagre branco, 10gr (1 colher chá) de mostarda D´ijon, 190 ml de azeite e uma pitada de sal.

Modo de preparo: Cozinhar as batatas, os ovos e a vagem (separadamente)e reservar. Preparar o vinagrete e reservar. Regar as batatas e as vagens (separadamente) com um pouco do vinagrete. Desmanchar o atum com um garfo e misturar mais um pouco com o vinagrete e reservar. Montagem: Coloque as batatas no centro da travessa. Colocar as vagens sobre as batatas e por cima o atum. Dispor os ovos e os tomates em volta da tigela, alternando tomate e ovo. Decorar com o aliche e as azeitonas. Regar com o restante do vinagrete. Servir fria.

Fonte: Prof. Rubia, apenas tirei os termos técnicos ensinados em sala de aula.

Dica: Cozinhe os ovos por 10 min. após o início da fervura. Assim eles não ficarão com as bordas das gemas escuras.

Uma Delícia!!!

Não se esqueça de fazer o mise en place* antes.  (*veja em dicas)

Batatas ao Murro

Ingredientes: 3 batatas grandes, 2 colheres (sopa) de flor de sal, 4 colheres (sopa) de azeite, 1 ramo de alecrim e queijo parmesão ralado a gosto.
Modo de Preparo:  Cozinhe as batatas sem descascar. Quando cozidas, passe-as para um pano de prato limpo. (Enquanto isso ligue o forno a 180.C para aquecer). Dê um murro em cada batata (não muito forte heimmm!), pois elas devem ficar um pouco achatadas e abertas. No fundo de uma travessa refratária, coloque a metade da flor de sal e disponha as batatas. Salpique o restante do sal, regue com azeite, polvilhe as folhas de alecrim e coloque queijo parmesão ralado a gosto. Leve ao forno preaquecido e deixe por alguns minutinhos (+ou- 5). Somente o tempo do parmesão começar a derreter. Sirva quente com a carne de sua preferência.
Fonte: inspirada no site panelinha.com
Ficou muiiiitooooo bommm!!!!!

Veja em doces:

Banana com açúcar condimentado e sorvete de creme

Conchiglione recheado com Figo

Ingredientes: 1 lata de figo amassado e sem a calda, 100gr de côco ralado seco sem açúcar,  500gr de massa seca de conchiglione e 1 pitada de sal. Ingredientes para o molho: 40gr de trigo, 60gr de manteiga, 1 litro de leite, 1/4 de cebola, 3 cravos, 1 folha de louro, 100gr de parmesão ralado e sal a gosto.

Modo de preparo: Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem. (Coloque um pouco de sal na água do cozimento). Escorra a massa e deixe esfriar um pouco. Enquanto a massa esfria, misture em uma tigela o figo amassado e o côco. Faça uma massa desta mistura para rechear os conchiglione. Recheie cada conchiglione e disponha em um refratário.

Preparo do molho: Em uma panela aqueça o leite com uma cebola piquê (veja em dicas). Em outra panela pré-aquecida, coloque a manteiga até derreter. Adicione a farinha e frite um pouco. Coloque o leite (dispense a cebola piquê) e mexa bem para dissolver os grumos. Deixe cozinhar um pouco,  mexendo sempre até começar a engrossar um pouquinho. Coloque o parmesão, misture bem e disponha sobre as massas recheadas. Sirva em seguida.

Fonte: Receita da minha amiga Márcia Portugal, com poucas alterações.

Alho Negro

Antes disponível para compra apenas em São Paulo (ou por encomenda), o alho negro agora pode ser encontrado em Curitiba.
O Empório Box 365, no Mercado Municipal, está vendendo a iguaria em saquinhos de 120 gramas (R$ 21) ou caixinhas com uma cabeça grande de alho, para presente(R$ 16, entre 50 gramas e 60 gramas).
O alho negro tem sabor bem diferente da sua versão tradicional, já que é adocicado e pode até ser degustado puro, como aperitivo. O processo de produção envolve deixar o alho normal em uma espécie de estufa por um período de 40 a 60 dias.
Veja reportagem completa: http://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/conteudo.phtml?tl=1&id=1149125&tit=Mercado-Municipal-passa-a-vender-alho-negro

Miolo de Contra Filé com Batatinhas Douradas

Ingredientes: 800 gr de batata bolinha com pele, quanto baste de sal, 50 gr de alecrim (utilizei 10 gr do alecrim desidratado), 8 colher (sopa) de Azeite, 200 gr de tomate cereja (esqueci do tomate cereja então utizei do outro mesmo), quanto baste de pimenta-do-reino preta, 1 colher(sopa) de vinagre branco, 1,6 kg de miolo de contrafilé,  4 colher(es) (sopa) de mostarda dijon (não coloquei).
Modo de Preparo: Cozinha as batatas e e água ambundante. Escorra e reserve. Desfolhe o alecrim e frite-o no azeite até ficar crocante. Reserve o azeite e o alecrim. Em uma frigideira quente, refogue os tomates com duas colheres do azeite, acrescente sal, pimenta e deixe dourar. Tempere com o vinagre e reserve. Em uma travessa, coloque as batatas com sal e pimenta, leve ao forno e deixe dourar. Reserve até o momento de servir. Corte a carne em porções de 400 g . Tempere-as com sal e pimenta dos dois lados e reserve. Esquente uma grelha de ferro e grelhe a carne com azeite de ambos os lados. (coloquei na frigideira, pois não tenho grelha de fogão)Coloque tudo em uma travessa. Regue com azeite e aqueça.
O prato fica lindo e maravilhoso!!!
Fonte: Cybercook com pequenas alterações.
02/10/2010

Repolho Refogado da Dona Jacira

Esta receita aprendi com a mãe de uma grande amiga de muitos anos, aTânia. Um dia foi almoçar na casa da Dona Jacira e tinha repolho refogado....simplesmente  maravilhoso....hummmmm....gostinho de comida de mãe!!!!
Ingredientes: 1/2 repolho pequeno, azeite de oliva, alho desidratado e 1 sachê de sazon amarelo.
Modo de fazer: frite o alho no azeite, coloque o repolho e em seguida o sazon. Dê uma pequena refogada e pronto, é só servir.
Bom apetite!!!
Fonte: Dona Jacira, uma fofa!
28/09/10

Hummus - Patê de Grão de Bico

Ingredientes: 250 gr de grão de bico, 35 gr de tahine, 1 dente de alho grande (5 gr), 2 limões médios (com bastante caldo), sal e azeite a gosto.
Modo de preparo: Cozinhar o grão de bico na panela de pressão por uns 30 min (até ficar macio) e deixar esfriar. Colocar todos os ingredientes em um processador (ou mix) e processar até ficar uma pasta. Acerte o sal e o azeite e leve a geladeira. Sirva com pão sírio ou torradinhas.
Dica: deixe o grão de bico de molho na véspera (média de 10 horas).  Este patê dura até 1 semana na geladeira, se bem vedado.
Benefícios do grão de bico: é fonte de fibras e contribui para a redução do colesterol.  As fibras insolúveis colaboram com o organismo na eliminação de açúcares, gorduras e colesterol. Fornece ótimas quantidades de ferro e magnésio. A leguminosa também é fonte de boas quantidades de cálcio e vitaminas do complexo B.  Alta concentração de ácido fólico, útil na prevenção de doenças cardiovasculares e tratamentos de anemia. Contém triptofano, um aminoácido importante na produção de serotonina, o neurotransmissor que ativa os centros cerebrais responsáveis pela sensação de bem estar. Por isso o grão-de-bico afasta a depressão e aproxima a felicidade. (Procure comer todos os dias, com a comida mesmo).A seretonina também mantém a confiança e a segurança em funcionamento.
O grão-de-bico possui fitoestrógenos, hormônios vegetais que previnem a osteoporose e problemas cardiovasculares. É utilizado com sucesso em terapias de reposição hormonal para mulheres na menopausa. (Veja reportagem completa sobre os benefícios do Grão de Bico no site: www.vivaviver.com.br)

Falsa Pizza

Ingredientes: 6 fatias de pão de forma sem casca, 6 fatias de presunto ou peito de peru, 6 fatias de queijo muzzarela, 6 rodelas de tomate, molho de tomate, orégano e sal a gosto.
Modo de preparo: Unte uma forma refratária. Disponha as fatias de pães no refratário, passe sobre eles um pouco de molho de tomate. Coloque sobre cada fatia: o presunto, o queijo, o tomate, polvilhe orégano e sal a gosto. Coloque em forno pré-aquecido 180C, até que derreta o queijo. Sirva quentinho.
Dica: Use sua imaginação para o recheio!!! Prato rápido para lanchinhos das crianças.

Vejas em doces:

Pé-de-Moça

É muiiiitoooo bommmm!!!

Salada de Batatas com Parmesão e Tomates

Ingredientes: 4 batatas cozidas com sal, cortadas em 4 (no sentido do comprimento), 1 tomate sem casca cortados em cubinhos pequenos,  3 folhas de alface higienizadas, 1/4 de cebola cortada bem pequeno (brunoise), queijo parmesão e cebolinha a gosto.
Ingredientes para o molho vinagrete: 2 col.de chá de mostarda, 1 colher de sopa de vinagre branco, 100ml de azeite e sal a gosto.
Modo de preparo do molho: Colocar o azeite, a mostarda e o vinagre em uma tigela. Mexer bem. Colocar o sal e mexer bem novamente. Reservar.
Montagem da salada: Numa tigela, colocar as batatas cozidas, a cebola, os tomates e regar tudo com o molho vinagrete.Misturar bem e levar para gelar. Servir num prato com base de folhas de alface, decorar com queijo, cebolinha e servir.
Fonte: Prof.Rubia, mas retirei técnicas profissionais.

Dicas de Gastronomia e Harmonização de Vinhos

SABORES DO INVERNO

Até o dia 16/07.

Harmonização de Vinhos com o sommelier Philipe de Oliveira Lima

Dicas de Gastronomia com os Chefs Ricardo Filizola, Dyogo Prado e Sérgio Oliveira.

Pessoal o evento é gratuíto.


veja reportagem completa em: http://www.martinluz.com.br/walmartcombr/2011/saboresdeinverno/1406_mercadorama_inverno.html

Massa Fresca de Espinafre

Ingredientes: 240gr de farinha de trigo, 2 ovos, 1/2 maço de espinafre (somente as folhas), 10ml de óleo de soja (1/2 col, de sopa), 10ml de água (se necessário - eu nunca precisei utilizar água).

 Modo de preparo: Lavar as folhas de espinafre e reservar. Coloque água para ferver (quantidade suficiente para cubir as folhas de espinafre), quando levantar fervura, coloque o espinafre e ferva rapidamente, escorra e passe na água gelada (isso se chama branqueamento). Esprema bem, para retirar o excesso de água. Passe num processador (ou liquidificador), e reserve.

Em uma tigela, coloque a farinha, faça um buraco no meio e acrescente os ovos e o espinafre triturado. Misture com uma colher e acrescente o óleo. Mexa bem, e passe a massa para uma mesa de trabalho polvilhada de farinha. Sovar a massa até que ela fique lisa e homogênia.

Cubra com um filme plástico, e deixe descansar por 20 minutos.





Passar pela máquina de pastas (5 vezes na marca 0, e em seguida uma vez cada marca, até atingir a espessura 6). E depois dar a forma desejada.

Cozinhar a massa com bastante água e sal. E servir com o molho de sua preferência.

Dica: Você pode abrir a massa com rolo de macarrão, depois enrolar como um rocambole e cortar em tiras.

Fonte: aprendi com a minha prof. Rubia

Veja em doces:

 Bolo de Limão

Gente!!!!Este bolo ficou maravilhoso!!!!

Risoto de Camarão

Ingredientes: 350 gr de arroz carnaroli ou arbóreo, 1/4 de cebola, 50 gr de manteiga, 150 ml de vinho branco seco, 750 ml de caldo de legumes ou peixe (2 saches de legumes em pó), 250 gr de camarão, 50 gr de manteiga gelada, sal e pimenta a gosto, 50 ml de conhaque, azeite, 2 colheres de sopa de cebolinha verde bem picadinha e raspas de 1 limão siciliano.
Modo de preparo: Temperar os camarões com sal e pimenta, e reservar. E uma frigideira grande, refogar a cebola em 50 gr de manteiga, sem deixar dourar. Acrescentar o arroz e fritá-lo rapidamente. Colocar o vinho e deixar o álcool evaporar. Acrescentar o caldo quente aos poucos, até dar ponto no risoto. Mexendo sempre. Enquanto isso, aquecer bem uma frigideira pequena, colocar azeite e colocar os camarões até que fiquem rosados (este processo é bem rápido). Colocar o conhaque na frigideira (tire a frigideira do fogão para a sua segurança), e flambar. (Depois de colocado o conhaque é só virar um pouco a frigideira que o fogo pega no conhaque - cuidado ao flambar, nunca deixe a garrafa de conhaque próximo ao fogão). Retirar os camarões da frigideira e reservar. Quando o risoto estiver cremoso, acrescente os camarões, corrigir o sal. Desligar o fogo e colocar as cebolinhas verdes, as raspas de limão siciliano e a manteiga gelada, mexendo bem para ficar bem cremoso. Sirva em seguida.
Fonte: Prof.Rubia, mas alterei algumas coisinhas.
Ficou muiiiitooooo Bommmmmm!!!!

Macarrão à Putanesca

Ingredientes: 500gr de molho de tomate (utilizei o tomate pelati), 2 tomates sem pele e sem sementes, 3 dentes de alho amassado, 40 gr de cebola bem picadinha, 2 filé de anchova (como gosto utilizei 3), 30 gr de azeitonas pretas em rodelas,  1/4 de xícara de manjericão fresco picadinho, 3 alcaparras, azeite a gosto e 100 gr de macarrão de sua preferência.
Modo de preparo: Aquecer o azeite e fritar a celoba e alho sem deixar dourar. Acrescentar o molho de tomate e os tomates sem pele e sem sementes picados em cubinhos. Deixar cozinhar por uns 5 min. ou até que os tomates se desmanchem. Acrescentar os filés de anchovas bem picadinhos, as azeitonas e deixar apurar por 10 min. Por último, acrescentar o manjericão e as alcaparras, e reservar. Cozinhar o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorrer e juntar ao molho. Servir em seguida.
Fonte: Prof. Rubia, mas retirei alguns termos profissionais.
Dica: Confesso que fui eu quem fez a massa, ficou muito boaaaaa!!Em breve darei a receita da massa, ok!

Molho Pesto

Ingredientes: 40gr de manjericão fresco (+ou- um maço), 25 gr de salsinha fresca (+ou- 1/2 maço), 200ml de azeite, 3 gr de alho (1 dente médio), 15 gr de nozes (+ou- 5 nozes), 75gr de queijo parmesão ralado, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo: Selecionar e lavar as folhas de manjericão e salsinha (utilizar apenas as folhas, sem os talos). Triturar no liquidificador ou pilão: o manjericão, a salsinha, o azeite, o alho descascado, as nozes, o sal e a pimenta. Retirar do liquidificdor e armazenar separado do queijo. Na hora de utilizar, aquecer em uma frigideira, juntar a massa cozida, desligue o fogo e coloque o queijo ralado. Sirva em seguida.
Dica: No lugar das nozes, você pode usar o pignoli, macadâmia ou castanhas. Eu não utilizei o liquidificador, nem o pilão, piquei tudo bemmmmm picadinho.
Fonte: Minha prof. Rubia.
Divino!!!!!!!

Veja em Petiscos:

Petisco de Tomate Cereja e Muzzarela de Búfala

Antonina Weekend

Renomados chefs de Curitiba criarão receitas especiais para serem servidas em restaurantes de Antonina.

Evento acontece nos dias 18 e 19 de junho

Um grupo de empresários de Curitiba se uniu a lideranças comunitárias de Antonina para incentivar a volta do turismo à cidade litorânea, prejudicado após as enchentes de março deste ano. Renomados chefs de cozinha curitibanos conversaram com donos de restaurante antoninenses para organizar um fim de semana gastronômico no município. O evento, programado para ocorrer nos dias 18 e 19 de junho, contará com a participação direta dos profissionais da capital. O “Antonina Weekend” é a primeira ação do projeto “Viva + Antonina”, que ainda deverá abrigar outras ações.

Sete restaurantes da cidade receberão sete chefs convidados que vão desenvolver uma receita nova e cozinhar ao longo do evento. Os pratos serão desenvolvidos levando em conta os produtos típicos da região, a disponibilidade dos fornecedores locais e a estrutura das cozinhas. Após a realização do “Antonina Weekend”, a intenção é que os pratos apresentados passem a fazer parte do cardápio fixo dos restaurantes.

Veja reportagem completa no site:

http://www.gazetadopovo.com.br/vidaecidadania/conteudo.phtml?tl=1&id=1132081&tit=Unidos-para-atrair-o-turista-pelo-paladar

Batata Suiça/Rosti

Ingredientes: 2 kg de batata Asterix, Oleo de soja e sal. Para o recheio: existem vários tipos de recheios (strogonoff de carne, carne seca, tomate seco com rúcula, queijo gorgonzola, alho-poró, requeijão com bacon, e o que mais sua imaginação permitir.......) Eu fiz 2 com requeijão, bacon, alho-poró e parmesão e 1 com gorgonzola e parmesão. A quantidade de recheio é a gosto, o ideal é uma quantidade média, nem muito pouco, senão vc vai comer só batatas, nem muito, para não correr o risco do recheio vazar na hora da fritura.
Modo de preparo: Cozinhe rapidamente as batatas em água salgada e cozinhe até que fiquem firmes. (O ponto é quando você enfia uma faca no centro da batata, ela sobe com a faca, mas em seguida já se desprende.) Escorrer bem, até ficarem bem frias. (eu deixei na geladeira umas 10 horas - cozinhei pela manhã, para fazer a noite). Ralar as batatas no ralador, em fatias grossas.



Forrar uma frigideira antiaderente com uma camada grossa de batatas.

Colocar uma camada de recheio de sua preferência.

Cobrir com outra camada de batatas. E acertar as beiradas com uma colher ou estátula.

Passar um fio de óleo em volta da batata, e levar para fritar em fogo médio, até tostar.

Em seguida, virar com o auxilio de outra frigideira, passar um fio de óleo em volta da batata e tostar. Você deve ter 2 frigideira exatamente do mesmo tamanho. Você até pode virar com o auxilio de um prato, mas é mais difícil, e corre o risco de quebrar sua batata.

Servir em seguida.

Como fritar o bacon, veja em "dicas".

Fonte: aprendi na minha aula de tubérculos, com a Profa. Rubia Iubel.

Settimana Della Gastronomia - 28 de maio a 5 de junho

Festival gastronômico, onde vários restaurantes reconhecidos no circuito gastronômico de Curitiba farão um cardápio comemorativo, que consiste em prato principal e sobremesa italianos, com preço fixo de R$ 39, tanto para almoço como no jantar, com a opção de harmonização com vinho.

Veja reportagem completa e mais informações sobre os restaurantes participantes, no site: http://miacaracuritiba.com/settimana-della-gastronomia-italiana/

Brasil Sabor - até 29 de maio

Repetindo o sucesso das edições anteriores, os estabelecimentos participantes estão oferecendo ao público, um prato específico para o evento, que melhor represente a "Comida do Lugar" levando em consideração a especialidade da casa, as características e tradições de cada região. Os pratos são servidos nos próprios restaurantes conforme os horários de funcionamento de cada estabelecimento.

A relação de restaurantes participantes do Festival, com endereço e horário de funcionamento, está disponível no site http://www.brasilsabor.com.br/. Para conhecer os pratos, basta acessar as cidades e consultar a lista de participantes em seu estado. Você terá acesso também à descrição do prato, com foto e preço. Além disso, encontrará as receitas de cada um deles, permitindo que prepare em casa aqueles que mais gostar.

Fonte: www.brasilsabor.com.br
Gente, eu provei o Orecchiette Gamberi´Tyba do PaneOlio Ristorante e Caffè.....está simplesmente divino....parabéns ao chef.

Veja em Livros

Brincando com Fogo - Gordon Ramsay

Veja em doces:

Bolo de Chocolate do Nando

Olha só que fofo!!!Meu filho quem fez!!!!!

Molho de Hortelã

Ingredientes: 1 maço de hortelã (somente as folhas), 1 xic de azeite, sal e pimenta a gosto e 1 col.sopa de limão ou vinagre.
Modo de preparo: Pique bem o hortelã. Acrescente o azeite, o limão e tempere com sal e pimenta a gosto, e mexa bem. Deixe este molho em um potinho tampado para curtir, e sirva com carne de cordeiro.
Muiiiiitooooobommmm!!!!
Fonte: cybercook.terra.com.br

Pernil de Cordeiro na Cerveja com Molho de Hortelã

Ingredientes: 1 pernil de cordeiro (+ou- 1 1/5 kg), tempero caseiro, 1/2 lata de cerveja, pimenta-do-reino à gosto e papel alumínio.
Modo de prepearo: Retire as gordurinhas do pernil. Tempere a gosto com o tempero caseiro, faça alguns furos, para que o tempero penetre na carne. Coloque pimenta-do reino a gosto, e deixe de molho na cerveja por umas 6 horas. Cubra o pernil com papel alumínio e asse no fogo médio (230C), por aprox. 1h e 40 min. Retire o alumínio e ligue o grill para terminar de assar (+ ou - 15 min.). Sirva com molho de hortelã.

A carne ficou super macia e muito saborosa.

Fonte: Fernando Mezzadri