Veja em livros:

Receber com charme
O detalhe que faz a diferença

 

Saladinha de arroz 7 grãos

Ingredientes:  300 gr de arroz 7 grãos, 2 maçãs cortadas em cubos pequenos, 170 gr de queijo gorgonzola cortado em cubos pequenos, 2 talos de salsão cortado em cubos pequenos, suco de 1 limão, 30 gr de nozes picadas, 50 gr de passas sem sementes, 1 escarola cortada em pequenos pedaços, 80ml de azeite de oliva, hortelã para enfeitar e sal a gosto.

Modo de preparo: Cozinhe o arroz conforme instruções da embalagem (somente com sal como tempero). Deixe esfriar. Misture em uma travessa o salsão, a maçã, a escarola, e o queijo. Acrescente o arroz cozido e tempere com azeite e o suco de limão. Mexa bem e enfeite com as passas, as nozes e o hortelã.

Super saudável e muito boa!!!!

Pizza

Ingredientes: 300gr de farinha de trigo, 15ml de azeite, 12gr de fermento biológico fresco, 9gr de açúcar, 6 gr de sal e 165 ml de água.

Modo de preparo: misturar bem a farinha de trigo com o açúcar. Em seguida, colocar o fermento (esfarelando por cima). Mexer bem com uma colher e adicionar a água. Continuar mexendo bem com a colher e adicionar o sal. Sovar bem a massa sobre uma superfície lisa,  até conseguir uma textura homogênia. Colocar em um bowl, e cobrir com um filme plástico (fazer uns furinhos para a massa respirar) e deixar descansar por 20min.

Adicionar um pouco de farinha na mesa de trabalho e abrir a massa com as mãos, ou com auxilio de um rolo de massas.  (Hoje resolvemos fazê-la quadrada)

Coloque sobre uma forma levemente untada, e faça uns furinhos com o garfo para que não faça bolhas de ar. Coloque o molho de sua preferência. (Coloquei apenas o suco do tomate pelati). Pré-assar em forno préaquecido a 200C por 5 min.

Após esta etapa você pode congelar a massa ou recheá-la como desejar. Neste caso, fizemos vários recheios (para agradar a todos...kakkakak). 1- Muzzarela, gorgonzola e maçã verde. 2 - Muzzarela, tomate e manjericão. 3 - Muzzarela, calabresa e alho-poró. 
Recheie e asse até que o queijo esteja derretido.

Dica: Colocar após assar o orégano, manjericão, azeitonas....para que não queime.
Fonte: Programa ``A Confeitaria``

Veja em doces:

Cheesecake de Frutas Vermelhas com Mascarpone

Veja em petiscos:

Tomate cereja com Muzzarela 

 

Ótima opção para petiscos de última hora:

 

1o. Cacharitiba

... 1ª Cacharitiba traz à cidade o Curso de Cachacier, que promove aprendizado aprofundado sobre cachaça, dos tipos de cana à harmonização com pratos.

O curso é ministrado por Manoel Agostinho Lima Novo, profissional de Análise Sensorial e autor do livro Viagem ao Mundo da Cachaça, e conta com a assinatura do pesquisador na certificação.

   O Curso de Cachacier acontecerá de 17 a 20 de maio e terá a duração de sete módulos – com apresentação de dois por dia, com intervalo de 25 minutos entre cada um deles.

   Seis módulos serão realizados na Sala de Aula, de 17 a 19 de maio, no segundo andar do Mercado Municipal de Curitiba, acima da Praça de Alimentação do Setor de Orgânicos.
O módulo do dia 20 de maio será uma aula externa, com visita a um alambique.

Veja reportagem completa em:  http://www.cacharitiba.com.br
 

Restaurant Week Curitiba 2012

     






(Imagem do Restaurante PaneOlio)

Democratizar o acesso à alta gastronomia e dar aos curitibanos amantes da boa culinária uma oportunidade única para que eles conheçam os melhores empreendimentos gastronômicos da capital paranaense. Com esse objetivo, a cidade de Curitiba irá receber, entre os dias 09 e 22 de abril, a 5ª edição do Restaurant Week, um dos principais festivais gastronômicos do mundo. Os Restaurantes participantes irão preparar cardápios com entrada, prato principal e sobremesa a preços fixos: almoço por R$ 29,90 + R$ 1 ou R$ 31,90 + R$ 1; e jantar por R$ 39,90 + R$ 1 ou R$ 43,90 + R$ 1 (couvert, bebidas e taxa de serviço não estão inclusos). Na cidade de Curitiba, o R$ 1 acrescentado ao valor da conta será destinado ao Pequeno Príncipe. Veja reportagem completa e cardápio dos restaurantes em: http://www.restaurantweek.com.br/ctb 

Veja em Doces:

Friands de Amora e Framboesa

Fotos Gastronomix 2012

LULA BABY RECHEADA COM BACON E CAJÚ

AMADEUS RESTAURANTE –SP- BELLA MASANO

CARNE DE ONÇA

BAR DO ALEMÃO – ANDERSEN

NHOQUE RECHEADO COM GORGONZOLA

AO  MOLHO DE COGUMELOS E ESPINAFRE

CANTINA DO DÉLIO – DÉLIO CANABRAVA

Gastronomix 2012

Vários restaurantes reunidos em um mesmo lugar, com os pratos elaborados e a preço único. É assim que será o Gastronomix, evento gastronômico que acontece nos dias 31 de março e 1.º de abril, das 11 às 16h, no Museu Oscar Niemeyer.
Chefs renomados se reúnem em uma espécie de quermesse e preparam pratos vendidos por R$ 10. As porções são pensadas para dar praticidade e agilidade no serviço. Na entrada será cobrado o valor de R$ 5. Neste ano, a novidade é a estrutura das barraquinhas, que será mais bem distribuída para atender melhor ao público.
Segundo o chef Celso Freire, organizador da ação, o objetivo é fazer com que as pessoas experimentem sabores distintos em um mesmo lugar.
Haverá aulas de gastronomia, apresentações musicais e harmonização com vinhos e cervejas.

Veja reportagem completa em: http://www.gazetadopovo.com.br/cadernog/festivaldecuritiba/conteudo.phtml?id=1231953 e http://festivaldecuritiba.com.br/gastronomix

Veja em doces:

Cupcake de Chocolate com creme amanteigado

Veja em Doces:

Cupcake de Nozes com Café

Veja em Livros:

 O mundo é o que você come - Bárbara Kingsolver

Alimentos Seguros - Higiene e controle em cozinhas e ambientes de manipulação - Luciane Pereira, Andréa Nunes Pinheiro e Gleucia Carvalho Silva

Um Menu de Aventuras: Como me tornei expert na arte de servir - Phoebe Damrosch

Veja em Livros:

Livros

* Slow Food - Princípios da nova gastronomia

* Minha Vida na França
   Livro que inspirou o Filme: Julie & Julia

Filmes

* Julie & Julia

Alho Negro

O Empório Box 365, no Mercado Municipal, que está vendendo a iguaria em saquinhos (120gr) ou caixinhas com uma cabeça grande de alho (para presente).

Ele tem um sabor bem diferente do original, é adocicado e lembra o sabor de uma ameixa preta, é muito bommmm!!!Aprovado!!!!

Além de tudo, o atendimento é nota 10! Parabéns pela loja!

Mais informações sobre o alho negro nos sites:

http://revistagloborural.globo.com/Revista/Common/0,,EMI170405-18292,00-ALHO+NEGRO+TRAZ+NOVA+COR+A+GASTRONOMIA.html

 http://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/conteudo.phtml?tl=1&id=1149125&tit=Mercado-Municipal-passa-a-vender-alho-negro

Hamburgão de forno

Ingredientes: 1 xic.(chá) de água morna, 2 col. (sopa) rasas de fermento biológico granulado, 2 col. (chá) de açúcar, 3 xic. (chá) de farinha de trigo, 1 colher (café) de sal, 1/2 xic. (chá) de óleo, 8 carnes de hamburguer fritas e frias, 8 fatias de presunto, 2 col. de sopa de molho de tomate, 8 fatias de muçarela, 8 rodelas de tomate, orégano a gosto, 1 gema com 1 fio de azeite para pincelar.
Modo de preparo: Coloque o fermento e o açucar em uma vasilha e acrescente a água morna. Deixe descansar por 10 minutos. Em seguida acrescente a farinha de trigo, o sal e o óleo. Sove bem e deixe descansar mais 20 minutos, ou até dobrar de volume. Depois divida a massa em bolinhas, abra com um rolo (não deixe muito fino), coloque um pouquinho do molho de tomate, a carne de hamburguer, o presunto, a muçarela, o tomate e por cima salpique orégano. Feche bem a massa dando formato arredondado. Pincele com a gema e leve para assar até dourar.
Muiiiitoooo bommm!!!!
Fonte: Tudo gostoso.

Cake pop ou Bolo Pirulito

Ovo Cozido

 

Veja em:

Restaurantes Recomendados:

BISTRO VIVERE PARVO

Comida maravilhosa, atendimento espetacular e ambiente nota 10!!! Vale a pena conhecer!!!


(...) Assim como Ede, a maioria dos brasilienses de Cabaraquara vive do cultivo das ostras. Mas, o Vivere Parvo é muito mais do que um restaurante especializado em frutos do mar.(...)idealizaram um verdadeiro oásis tropical, com quiosques, piscina natural, mirante com vista para a baía de Guaratuba e até ofurô.

“A idéia é a pessoa passar o dia aqui. Vivere Parvo significa viver tranqüilo, viver com pouco. É preciso vir sem pressa, para comer bem e curtir a paisagem. Tudo é preparado na hora”, avisa Edinho.

Quem pensa que a vida de pai e filho é um tédio, está enganado. Eles constroem tudo com as próprias mãos. Edinho, que também é artesão, ainda cria peças em mosaico, paredes com garrafões de vinho e outras obras.

(...) “Morar em um lugar como esse é um aprendizado. Você revê os seus valores, a sua vida. Eu não saberia mais morar em uma cidade grande, onde você não tem para onde fugir da influência da mídia, vive agitado e com medo. Isso aqui é o meu projeto de vida”, conclui Edinho.

Veja reportagem completa no link da Gazeta do Povo, no site do biströ.

Risoto de Queijo Brie - Divino!!!!

Ingredientes: 1 cebola picada, 400g de arroz arbório, 2 taças de vinho branco seco, 1,5L caldo de legumes (coloquei 1 sachê de Caldo de Sazon), 100g de champignon picado, Queijo parmesão ralado a gosto, 150g de queijo tipo brie picado, Tomate seco picado (+ou- 9), Sal e pimenta à gosto,azeite ou manteiga.
Modo de preparo: Aqueça o caldo em uma panela separada e deixe-o ferver. Doure a cebola na manteiga (ou azeite) e acrescente o arroz. Frite um pouco e some o vinho branco até que esse evapore. Vá acrescentanto o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, sem que essa cubra todo o arroz, e mexa até evaporar por completo. Faça isso até que o caldo acabe, ou vá provando o arroz para ver o ponto. Quando estiver quase no ponto, acrescente o tomate seco e os champignons. Mexa bem. Apague o fogo, adicione então o parmesão ralado, sal e pimenta. Ao final adicione o queijo brie picado. Sirva quente.
É MUIIIIITOOOOOOOOOOOOO BOOOOOOMMMMM!!!!!!
Fonte: Culinaria-receitas mas fiz algumas alterações.
02/10/10

Escondidinho

Ingredientes: 12 batatas médias cozidas, 500gr de carne seca,  200 gr de muzzarela, 1/2 pote de requeijão cremoso, queijo ralado e sal à gosto.
Modo de preparo: Cozinhe a carne seca por mais ou menos 40 min em panela de pressão. Desfie, tire as gordurinhas e reserve. Descasque as batatas e amasse bem (ou passe no espremedor de batatas) e coloque um pouquinho de sal. Misture as batatas amassadas com a carne desfiada e coloque em uma forma refratária. Faça uns buraquinhos nesta mistura e coloque o requeijão.

Cubra com a muzzarela e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno até começar a dourar. Sirva em seguida . MUITO BOOOOMMMMMM!!!!!!

Fonte: minha querida sobrinha Jéssica.

Dica: quando for comprar a carne, escolha aquelas bem vermelhinhas, com pouca gordura.

23/01/11



Farofa de Cebolas

Ingredientes: 1 pacote de farinha de biju (Deusa), 2 cebolas médias cortada em rodelas finas (não precisa ser muito fininha) ou cortadas a julienne (conforme a foto), óleo (suficiente para quase cobrir as cebolas) e 1 colher de chá de tempero pronto.
Modo de preparo: aqueça o óleo e coloque as cebolas. Frite-as até ficar bem douradas (cuidado para não queima-las). Coloque 1/3 da farinha, o tempero e mexa bem. Depois coloque o restante da farinha e misture bem. Desligue o fogo e pronto. Esta farofa dura dias na geladeira.

Dica: se por acaso vc queimar a cebola, jogue fora, pois fica amarga.

Fonte: minha querida irmã Cristina.

08/02/11

Veja em doces:

Brigadeiro Romeu e Julieta

 Brigadeiro de Capuccino

Nhoque de Batata com Camarão

Ingredientes da massa: Nhoque de batatas conforme receita do dia 08/10/11.

Ingredientes do molho: 400gr de camarão médio, 200 gr de tomate cereja cortados ao meio, 200 gr de muçarela (esquisito escrever assim, neh) de búfala bolinha cortada ao meio, manjericão fresco a gosto, 1 dente de alho bem picadinho, 6 col.de sopa de azeite de oliva extravirgem, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo: Refogue o alho no azeite, sem deixar dourar. Coloque os camarões temperados com sal, bem escorridos. Frite um pouco, até que fiquem rosados (os camarões não podem ficar muito no fogo, pois ficam borrachudos). Adicione os tomates, sal e pimenta-do-reino a gosto,  e de uma salteada. Coloque este molho sobre o nhoque cozido e adicione a muçarela de búfala e o manjericão.

Fica maravilhosoooooo!!!!!

Fonte: inspirado em uma receita do livro Abril Coleções.

Sequilhos

Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 2 ovos, 5 colheres (sopa) de manteiga , em temperatura ambiente (65g), 1 colher (chá) de sal, meia colher (chá) de essência de baunilha, 2 colheres (sopa) de fermento químico em pó, 5 xícaras (chá) de maisena , aproximadamente (575g).

Modo de preparo: Em uma tigela, misture bem o leite condensado, os ovos, a manteiga, o sal, a essência de baunilha e o fermento. Junte aos poucos a maisena, mexendo até obter a consistência de enrolar. Faça bolinhas, coloque-as em uma assadeira untadada bem separadas, deixando uma distância de cerca de 2 cm entre elas, e achate-as ligeiramente com um garfo. Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos.

Dicas: Se desejar, substitua 1 xícara (chá) de maisena por 100g de côco seco ralado (eu acho que fique mais gostoso, pois adoro côco). Esta massa se conserva bem em geladeira até o dia seguinte. Se desejar, após frios, coloque-os em um pote com tampa. Rende 100 sequilhos.

Salada de Grão de Bico

sem atum

Ingredientes: 250gr de grão-de-bico, 1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão verde, 80gr de azeitonas verdes picadas, 1 lata de atum  (opcional), sal a gosto, pimenta-do-reino a gosto, 1/2 xic.(chá) de azeite, salsinha picada a gosto e 1/2 xic. (chá) de aceto balsâmico.
Modo de preparo: Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro (mín. 8 hrs). Cozinhe em panela de pressão por mais ou menos 45 min (até ficar macio). Escorra e reserve. Em uma assadeira coloque os pimentões e leve ao forno preaquecido a 220o.C. Asse até começar a soltar a pele. Ainda quente, retire toda a pele, a semente e corte em tiras. (na receita original não pedia que retirasse as cascas do grão-de-bico, mas eu retirei. Acho que pega melhor o sabor dos temperos). Em uma travessa, colque o grão-de-bico, os pimentões, a azeitona, a salsa e o atum (opcional). Tempere com sal, pimenta, azeite e o aceto balsâmico.
Dicas: Eu fiz duas saladas separadas, pois meu filho não gosta de atum. Você também pode substituir o atum por bacalhau desfiado.
Fonte: mdemulher.abril.com.br com algumas alterações

com atum

Nhoque de Verão

Como diz um amigo: Receita de comer de joelhos.....é muuuuiittoooo boa!!!!

Faça a massa conforme receita abaixo.
Ingredientes do molho: 300 gr de mussarela de búfala, 30 tomatinhos uva (ou um pouco menos do cereja), 2 dentes de alho bem picadinhos, 2 colheres de sopa de salsinha picada, 2 colheres de sopa de alcaparras, suco de 1 limão grande (com bastante caldo), 1 pitada de pimenta-do-reino moída, 1 pitada de páprica picante, 10 colheres de azeite de oliva extravirgem de boa qualidade e sal a gosto.
Modo de preparo: lave e corte o tomatinho uva ao meio. Coloque o tomate e a mussarela em cubinhos, na travessa que você vai servir o nhoque, e tempere com sal. Numa panela refogue o alho no azeite juntamente com metade da salsinha, a pimenta e a páprica, até que o alho fique douradinho. Escorra a massa (da receita abaixo), e despeje na panela, refogue por 1 min, e em seguida adicione as alcaparras e o suco de limão.  Transfira a massa para a travessa que estão os tomatinhos e a mussarela. Salpique o restante da salsinha, e sirva bem quentinho.
Dica: deixe as alcaparras de molho em um copo com água, para retirar o excesso de sal.
Fonte: mistura de várias receitas.

Nhoque

Ingredientes: 1 kg de batatas cozidas e FRIA (dê preferência a batata asterix - da casca roxa - ela tem menos água), 2 ovos, 2 col.sopa de manteiga, 2 col.de queijo parmesão ralado, 2 col.chá de sal, 250gr de farinha de trigo.

Modo de preparo:  Passar as batatas no espremedor ou peneira .Misturar as batatas (FRIA)com os ovos, a margarina, o parmesão e amassar com a farinha de trigo (aos poucos), até ficar homogênia (utilizando a batata asterix a quantidade de farinha é exata). Polvilhar com trigo uma mesa com superfície lisa e limpa. Fazer rolinhos, cortar e cozinhar com bastante água fervente, com sal e óleo. (ir colocando aos poucos, para que a água não baixe a temperatura). Assim que flutuarem, retirar e colocar em um recipiente e depois cobrir com o molho de sua preferência.

Dica: Quando terminar de colocar a farinha a massa parece grudenta, mas quando você enrola percebe que ela já está no ponto.
Fonte: Prof. Rubia

PaneOlio Ristorante & Caffe

Hoje almocei no PaneOlio, fui provar o prato do Restaurant Week. Muuuuiiitoooo bommmm, excelente!!!!!! No PaneOlio você tem opções para escolher.
De entrada escolhi uma Bruschetta Caprese (Pão italiano tostado, tomate, mussarela de búfala e manjericão), prato principal escolhi Saltimboca alla Romana (Medalhão de Mignon com presunto de Parma e sálvia grelhado, com risoto de queijo gouda e tomate), e de sobremesa, que tem várias opções, escolhi uma Cheese Cake di Mora (Torta com base de bolacha negresco, creme de iogurte natural com cream cheese e calda de amora). O preço dos pratos, durante o Restaurant Week, no almoço está R$ 29,90, incluindo entrada, prato principal e sobremesa. Bebidas e taxas não estão inclusos.

Para ver fotografias do prato, as outras opções do cardápio e endereço do restaurante é só clicar em http://www.restaurantweek.com.br/default.asp?id=50#[ajax]rest.asp?Cod= + 1593 + &pagina= + 1

Bar do Victor

Ontem fui ao Bar do Victor, para experimentar o prato do Restaurant Week. Gente estava maravilhosoooo! De entrada foi servida uma  Insalata Caprese (Tomates frescos, mussarela de búfala, manjericão, vinagre de vinho branco e azeite de oliva), o prato principal foi Lagosta e Camarões a Thermidor (Molho bechamel, champignons laminados e parmesão. Acompanhados de arroz de amêndoas com passas) e de sobremesa Sopa de Frutas Silvestres com voul aut vent e sorvete de creme....estava tudo muito bom!! O preço dos pratos durante o Restaurant Week, no jantar está R$ 39,90, incluindo entrada, prato principal e sobremesa. Bebidas e taxas não estão inclusos.

Para ver as fotos do prato, a opção do cardápio para o almoço e endereço do restaurante, basta clicar em http://www.restaurantweek.com.br/default.asp?id=50#[ajax]rest.asp?Cod=1103&;pagina=1


 

Restaurant Week

RESTAURANT WEEK - CURITIBA

Entre os dias 10 e 23 de outubro.

 

O Restaurant Week nasceu em Nova Iorque há 19 anos e hoje é o maior  evento gastronômico do mundo, que acontece em 100 países...

Os cardápios especiais com entrada, prato principal e sobremesa serão oferecidos a R$29.90 no almoço e a R$39.90, no jantar mais R$ 1,00 para a Instituição Santa Casa de Misericórdia de Curitiba. (bebidas, serviço e couvert não inclusos).

Veja a reportagem completa com restaurantes participantes e cardápios no site: http://www.restaurantweek.com.br/

Vale a pena conferir!!!!!

Degustação de Vinhos

Na próxima segunda-feira, dia 19/09/2011, a turma do segundo período de gastronomia da PUC/Pr, vai promover uma degustação de vinhos e espumantes de várias origens, tais como Argentina, Chile, França e Espanha, harmonizados com um jantar.

VINHOS APRESENTADOS NA DEGUSTAÇÃO:

1) primeira degustação: Crios Susana Balbo Chardonnay , origem Argentina

2) segunda degustação: Chablis Chardonnay, origem Franca.

* Nestes dois primeiros vinhos teremos a oportunidade de discutir as diferenças entre um Chardonnay do Velho Mundo e um do Novo Mundo, bem como a harmonização deles com salmão.

3) terceira degustação: Ventisquero Reserva Carmenère, origem Chile.

4) quarta degustação: LÊS COMBELLES - SAINT-EMILION AOC, origem França.

5) quinta degustação: Ventisqueiro Grey Cabernet Sauvignon, origem Chile

PARA HARMONIZAR O JANTAR:

Será servido:

1) Espumante Freixenet Cordon Negro Brut-Origem Espanha.

2) Espumante Veuve de Vienne Brut – Origem Franca.

3) Vinho Latitud 33 Chardonnay – Origem Argentina

CARDAPIO :

1) Conchiglioni recheados com salmão, alho poro e cream cheese.

2) Sopa de abobora com creme Frainche by Paul Bocuse.

3) Salmão na crosta de sementes de papoula, com reduzido de aceto balsâmico, molho pesto e purê de batatas.

LOCAL E HORÁRIO:

Bar SCHWARZ WALD (Bar do Alemão) – Largo da Ordem – Curitiba PR

Dia 19/09/2011    -    Horário 19h30min

VALOR:

R$ 75,00 (setenta e cinco reais) por pessoa.

APRESENTAÇÃO A CARGO DE LUIS ROBERTO CORREA LIMA-SOMELIER, PALESTRANTE E CONSULTOR DE VINHOS:

EMBAIXADOR DE VINHOS ESPANHÓIS PELA WINE ACADEMY OF SPAIN .

CURSOS NÍVEL 1 ,2 e 3- WINE AND SPIRITS EDUCATION TRUST (WSET)

Maiores informações: uvigano@terra.com.br ou licelyrodrigues@yahoo.com.br,

Vagas limitadas.

Linguiça Calabresa com cebola

Ingredientes: Linguiça calabresa, cebola, azeitonas pretas, pimenta biquinho e azeite.
Modo de Preparo: em uma frigideira quente, coloque um pouquinho de azeite e frite um pouco a calabresa. Adicione a cebola em rodelas e continue fritando até a cebola começar a dourar. Junte a azeitona e a pimenta biquinho e frite mais um pouquinho. E pronto, fica bem gostoso!!!

Veja em entradas:

Morango com parmesão regado com aceto balsâmico