Polpetone de Carne

Ingredientes: 400 gr de patinho, 1pão francês esfarelado, 1 col.sopa de manteiga, 120 gr de queijo tipo estepe, 1/4 de cebolas em cubinhos, 1 galho de sálvia picadinha, 1 galho de tomilho picadinho, 1 galho de alecrim picadinho, 1 pitada de óregano, 1/2 dente de alho, 1 pitada de pimenta síria e sal a gosto.

Ingredientes para montagem: 2 ovos, 1/3 xicara de chá de farinha de trigo, 500 ml de óleo e 1 xic. chá de farinha de pão.

Modo de preparo: corte a carne em cubos (ou compre já moída). E uma tigelinha, misture a cebola em cubinhos, o alho picado, o sal, a pimenta, o tomilho o alecrim, a sálvia e o orégano. Reserve. Num recepiente, misture a carne, a manteiga e o pão. Passe tudo pelo processador. E depois misture aos temperos reservados. Montagem: separe a carne em quatro porções. Depois, separe o queijo em quatro porções. Reserve. Pegue uma porção de carne e divida em duas. Com uma delas, faça uma bola e coloque sobre uma superfície. Achate com as mãos e recheie com queijo. Faça o mesmo com a segunda bolinha e coloque sobre a carne com queijo, fechando o polpetone. Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de pão e reserve. Repita a operação com as outras porções de carne (você terá 4 polpetones). Frite em óleo bem quente e sirva a seguir.

Fonte: http://receitas.uol.com.br/

Canja

Ingredientes: 400 gr de peito de frango sem pele e sem osso, 400 gr de batata, 200 gr de cenoura, 1 litro de fundo de frango, 60 gr de arroz branco, 2 col.sopa de óleo, sal e pimenta à gosto.

Modo de preparo: Corte o peito de frango em cubos e tempere com sal e pimenta. Corte as batatas e as cenouras em cubos médios (1 cm). Lave o arroz. Coloque o óleo na panela e refogue o frango. Quando estiverem cozidos, coloque as batatas e o fundo de frango. Deixe ferver e coloque as cenouras e o arroz. Quando o arroz estiver cozido, acerte o sal e a pimenta.

Fonte: Prof.Rubia.

Dica: na falta de fundo de frango, você pode colocar 2 caldos (pó) de galinha e 1 litro de água e levar para ferver.

Prêmio Bom Gourmet

Estão abertas as votações para o Melhor Sabor Popular de Curitiba, e é o seu voto que definirá qual o prato, quitute, doce ou petisco levará o título nesta edição do Prêmio Bom Gourmet...
...Você define qual deles merece ser o campeão desta categoria. Você pode votar quantas vezes quiser, até o dia 28 de agosto. O nome do Melhor Sabor Popular de Curitiba será divulgado no dia 15 de setembro, na edição 2011 da revista Prêmio Bom Gourmet. Veja reportagem completa em: http://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/premiobomgourmet/votacao.phtml

Finalistas:

Bife Sujo Restaurante  - Bife Sujo. O prato custa R$ 25.
Casa di Bel  - brigadeiro de colher. O prato custa R$ 15,90 (panela que serve de seis a oito pessoas) e R$ 5,50 (porção individual).
Nyck -- Costela no Rolete Água Verde - Costela. O prato custa R$ 25,90.
Box do Eliseu - Prato Feito. O prato custa R$ 10.
Bar Schimmel  - Hackepeter. O prato custa R$ 32,80.
Bar CanaBenta - Pão com linguiça blumenau -. O prato custa R$ 8,20.
Bar Palácio - Churrasco Paranaense . O prato custa R$ 23,30.
Pastelaria Brasileira  - Pastel . O prato custa R$ 2,30.
A Familiar  - Madrilhenho. O prato custa R$ 4,50.
Hot Dog Benassi. A partir de R$ 2,50 (cachorro-quente simples).

Maiores informações e fotografias dos pratos no site acima mencionado.

Veja em Entradas e Petiscos:

Patê de Ricota

Muiiiito bommmm!!!!!

Salada Niçoise

Ingredientes: 500gr de batatas cortadas em cubos médios, 200gr de vagem cortadas em pedaços pequenos, 3 ovos cozidos cortados em quatro, 250 gr de tomates cortados em quatro, 5 filés de aliche, 1 lata de atum, 75 gr de azeitonas pretas (nesta receita coloquei a verde).

Ingredientes para o vinagrete: 2 dentes de alho bem picadinhos, 2 ramos de tomilho fresco, 50ml de vinagre branco, 10gr (1 colher chá) de mostarda D´ijon, 190 ml de azeite e uma pitada de sal.

Modo de preparo: Cozinhar as batatas, os ovos e a vagem (separadamente)e reservar. Preparar o vinagrete e reservar. Regar as batatas e as vagens (separadamente) com um pouco do vinagrete. Desmanchar o atum com um garfo e misturar mais um pouco com o vinagrete e reservar. Montagem: Coloque as batatas no centro da travessa. Colocar as vagens sobre as batatas e por cima o atum. Dispor os ovos e os tomates em volta da tigela, alternando tomate e ovo. Decorar com o aliche e as azeitonas. Regar com o restante do vinagrete. Servir fria.

Fonte: Prof. Rubia, apenas tirei os termos técnicos ensinados em sala de aula.

Dica: Cozinhe os ovos por 10 min. após o início da fervura. Assim eles não ficarão com as bordas das gemas escuras.

Uma Delícia!!!

Não se esqueça de fazer o mise en place* antes.  (*veja em dicas)

Batatas ao Murro

Ingredientes: 3 batatas grandes, 2 colheres (sopa) de flor de sal, 4 colheres (sopa) de azeite, 1 ramo de alecrim e queijo parmesão ralado a gosto.
Modo de Preparo:  Cozinhe as batatas sem descascar. Quando cozidas, passe-as para um pano de prato limpo. (Enquanto isso ligue o forno a 180.C para aquecer). Dê um murro em cada batata (não muito forte heimmm!), pois elas devem ficar um pouco achatadas e abertas. No fundo de uma travessa refratária, coloque a metade da flor de sal e disponha as batatas. Salpique o restante do sal, regue com azeite, polvilhe as folhas de alecrim e coloque queijo parmesão ralado a gosto. Leve ao forno preaquecido e deixe por alguns minutinhos (+ou- 5). Somente o tempo do parmesão começar a derreter. Sirva quente com a carne de sua preferência.
Fonte: inspirada no site panelinha.com
Ficou muiiiitooooo bommm!!!!!