Salada de Batatas com Parmesão e Tomates

Ingredientes: 4 batatas cozidas com sal, cortadas em 4 (no sentido do comprimento), 1 tomate sem casca cortados em cubinhos pequenos,  3 folhas de alface higienizadas, 1/4 de cebola cortada bem pequeno (brunoise), queijo parmesão e cebolinha a gosto.
Ingredientes para o molho vinagrete: 2 col.de chá de mostarda, 1 colher de sopa de vinagre branco, 100ml de azeite e sal a gosto.
Modo de preparo do molho: Colocar o azeite, a mostarda e o vinagre em uma tigela. Mexer bem. Colocar o sal e mexer bem novamente. Reservar.
Montagem da salada: Numa tigela, colocar as batatas cozidas, a cebola, os tomates e regar tudo com o molho vinagrete.Misturar bem e levar para gelar. Servir num prato com base de folhas de alface, decorar com queijo, cebolinha e servir.
Fonte: Prof.Rubia, mas retirei técnicas profissionais.

Dicas de Gastronomia e Harmonização de Vinhos

SABORES DO INVERNO

Até o dia 16/07.

Harmonização de Vinhos com o sommelier Philipe de Oliveira Lima

Dicas de Gastronomia com os Chefs Ricardo Filizola, Dyogo Prado e Sérgio Oliveira.

Pessoal o evento é gratuíto.


veja reportagem completa em: http://www.martinluz.com.br/walmartcombr/2011/saboresdeinverno/1406_mercadorama_inverno.html

Massa Fresca de Espinafre

Ingredientes: 240gr de farinha de trigo, 2 ovos, 1/2 maço de espinafre (somente as folhas), 10ml de óleo de soja (1/2 col, de sopa), 10ml de água (se necessário - eu nunca precisei utilizar água).

 Modo de preparo: Lavar as folhas de espinafre e reservar. Coloque água para ferver (quantidade suficiente para cubir as folhas de espinafre), quando levantar fervura, coloque o espinafre e ferva rapidamente, escorra e passe na água gelada (isso se chama branqueamento). Esprema bem, para retirar o excesso de água. Passe num processador (ou liquidificador), e reserve.

Em uma tigela, coloque a farinha, faça um buraco no meio e acrescente os ovos e o espinafre triturado. Misture com uma colher e acrescente o óleo. Mexa bem, e passe a massa para uma mesa de trabalho polvilhada de farinha. Sovar a massa até que ela fique lisa e homogênia.

Cubra com um filme plástico, e deixe descansar por 20 minutos.





Passar pela máquina de pastas (5 vezes na marca 0, e em seguida uma vez cada marca, até atingir a espessura 6). E depois dar a forma desejada.

Cozinhar a massa com bastante água e sal. E servir com o molho de sua preferência.

Dica: Você pode abrir a massa com rolo de macarrão, depois enrolar como um rocambole e cortar em tiras.

Fonte: aprendi com a minha prof. Rubia

Veja em doces:

 Bolo de Limão

Gente!!!!Este bolo ficou maravilhoso!!!!

Risoto de Camarão

Ingredientes: 350 gr de arroz carnaroli ou arbóreo, 1/4 de cebola, 50 gr de manteiga, 150 ml de vinho branco seco, 750 ml de caldo de legumes ou peixe (2 saches de legumes em pó), 250 gr de camarão, 50 gr de manteiga gelada, sal e pimenta a gosto, 50 ml de conhaque, azeite, 2 colheres de sopa de cebolinha verde bem picadinha e raspas de 1 limão siciliano.
Modo de preparo: Temperar os camarões com sal e pimenta, e reservar. E uma frigideira grande, refogar a cebola em 50 gr de manteiga, sem deixar dourar. Acrescentar o arroz e fritá-lo rapidamente. Colocar o vinho e deixar o álcool evaporar. Acrescentar o caldo quente aos poucos, até dar ponto no risoto. Mexendo sempre. Enquanto isso, aquecer bem uma frigideira pequena, colocar azeite e colocar os camarões até que fiquem rosados (este processo é bem rápido). Colocar o conhaque na frigideira (tire a frigideira do fogão para a sua segurança), e flambar. (Depois de colocado o conhaque é só virar um pouco a frigideira que o fogo pega no conhaque - cuidado ao flambar, nunca deixe a garrafa de conhaque próximo ao fogão). Retirar os camarões da frigideira e reservar. Quando o risoto estiver cremoso, acrescente os camarões, corrigir o sal. Desligar o fogo e colocar as cebolinhas verdes, as raspas de limão siciliano e a manteiga gelada, mexendo bem para ficar bem cremoso. Sirva em seguida.
Fonte: Prof.Rubia, mas alterei algumas coisinhas.
Ficou muiiiitooooo Bommmmmm!!!!

Macarrão à Putanesca

Ingredientes: 500gr de molho de tomate (utilizei o tomate pelati), 2 tomates sem pele e sem sementes, 3 dentes de alho amassado, 40 gr de cebola bem picadinha, 2 filé de anchova (como gosto utilizei 3), 30 gr de azeitonas pretas em rodelas,  1/4 de xícara de manjericão fresco picadinho, 3 alcaparras, azeite a gosto e 100 gr de macarrão de sua preferência.
Modo de preparo: Aquecer o azeite e fritar a celoba e alho sem deixar dourar. Acrescentar o molho de tomate e os tomates sem pele e sem sementes picados em cubinhos. Deixar cozinhar por uns 5 min. ou até que os tomates se desmanchem. Acrescentar os filés de anchovas bem picadinhos, as azeitonas e deixar apurar por 10 min. Por último, acrescentar o manjericão e as alcaparras, e reservar. Cozinhar o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorrer e juntar ao molho. Servir em seguida.
Fonte: Prof. Rubia, mas retirei alguns termos profissionais.
Dica: Confesso que fui eu quem fez a massa, ficou muito boaaaaa!!Em breve darei a receita da massa, ok!

Molho Pesto

Ingredientes: 40gr de manjericão fresco (+ou- um maço), 25 gr de salsinha fresca (+ou- 1/2 maço), 200ml de azeite, 3 gr de alho (1 dente médio), 15 gr de nozes (+ou- 5 nozes), 75gr de queijo parmesão ralado, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo: Selecionar e lavar as folhas de manjericão e salsinha (utilizar apenas as folhas, sem os talos). Triturar no liquidificador ou pilão: o manjericão, a salsinha, o azeite, o alho descascado, as nozes, o sal e a pimenta. Retirar do liquidificdor e armazenar separado do queijo. Na hora de utilizar, aquecer em uma frigideira, juntar a massa cozida, desligue o fogo e coloque o queijo ralado. Sirva em seguida.
Dica: No lugar das nozes, você pode usar o pignoli, macadâmia ou castanhas. Eu não utilizei o liquidificador, nem o pilão, piquei tudo bemmmmm picadinho.
Fonte: Minha prof. Rubia.
Divino!!!!!!!

Veja em Petiscos:

Petisco de Tomate Cereja e Muzzarela de Búfala

Antonina Weekend

Renomados chefs de Curitiba criarão receitas especiais para serem servidas em restaurantes de Antonina.

Evento acontece nos dias 18 e 19 de junho

Um grupo de empresários de Curitiba se uniu a lideranças comunitárias de Antonina para incentivar a volta do turismo à cidade litorânea, prejudicado após as enchentes de março deste ano. Renomados chefs de cozinha curitibanos conversaram com donos de restaurante antoninenses para organizar um fim de semana gastronômico no município. O evento, programado para ocorrer nos dias 18 e 19 de junho, contará com a participação direta dos profissionais da capital. O “Antonina Weekend” é a primeira ação do projeto “Viva + Antonina”, que ainda deverá abrigar outras ações.

Sete restaurantes da cidade receberão sete chefs convidados que vão desenvolver uma receita nova e cozinhar ao longo do evento. Os pratos serão desenvolvidos levando em conta os produtos típicos da região, a disponibilidade dos fornecedores locais e a estrutura das cozinhas. Após a realização do “Antonina Weekend”, a intenção é que os pratos apresentados passem a fazer parte do cardápio fixo dos restaurantes.

Veja reportagem completa no site:

http://www.gazetadopovo.com.br/vidaecidadania/conteudo.phtml?tl=1&id=1132081&tit=Unidos-para-atrair-o-turista-pelo-paladar