Bacalhau com batatas

Ingredientes: 1 kg de bacalhau desfiado e dessalgado, 400 gr de batatas cozidas, 3 cebolas fatiadas, 3 dentes de alho bem picadinhos, 4 tomates picados sem semente, azeitonas picadas, 4 ovos cozidos, 1 folha de louro, tomate cereja à gosto (só para enfeitar), sal e azeite.

Modo de preparo: Veja em dicas como dessalgar o bacalhau. Coloque água até a metade, em uma panela e deixe ferver. (tamanho da panela suficiente para colocar o bacalhau). Quando a água ferver, coloque o bacalhau, tampe a panela e desligue o fogo. Deixe por uns 20 min. Doure o alho em 100 ml de azeite. Em seguida coloque as cebolas, o tomate picado e a folha de louro. Vá mexendo até que as cebolas fiquem transparentes. Em seguida, coloque em uma forma refratária, uma camada de bacalhau, uma de batatas cozidas cortadas em fatias e regue com o molho preparado. Coloque os ovos cortados em fatias e tomate cereja para enfeitar.  Salpique um pouquinho de sal. (Confira antes se seu bacalhau não está salgado). Regue com bastante azeite, e leve ao forno por uns 20 min. Sirva em seguida.
Fonte: Minha irmã Cristina e eu, misturamos algumas receitas, e não é que ficou muiiiiito boa!!!!!

Filé de Pescada a Belle Meuniére

Ingredientes: 1 kg de filé de pescada ou linguado, 100gr de alcaparras, 200 gr de champignon em fatias ou picadinho, 400gr de camarão médio sem cabeça, farinha de trigo para empanar, manteiga, azeite, sal e tempero pronto.

Modo de preparo: tempere o peixe com o tempero e passe na farinha de trigo para empanar. Em uma frigideira derreta em fogo médio 2 colheres de manteiga e doure o peixe dos dois lados. Coloque em uma forma e regue com um fio de azeite. Leve ao forno na temperatura bem baixa para mantê-lo aquecido enquanto frita o restantes dos peixe (repetir até que acabe os filés). Na mesma frigideira, coloque um pouco de azeite e refogue os camarões com sal até que eles fiquem rosados. Junte o champignon e as alcaparras e refoque mais um pouquinho. Coloque essa mistura sobre os peixes e pronto!!!!
Fonte: Receita criada na praia e inspirada no Bistrô Vivere Parvo, eheheheh!!!!
19/01/11

Peixe do Pedro

A receita original é de um amigo, ele faz na telha e na churrasqueira......maravilhoso!!! Mas como não possuo este tipo de telha (que por sinal a dele é bem estilosa), e adorei a receita, acabei testando na forma/forno mesmo. E não é que ficou muito bom também!!!!! Só que na telha fica mais legal e divertido de fazer...
Ingredientes: 4 postas de cação (ou peixe de sua preferência), azeite, 3 tomates grandes em fatias grossas, alcaparras, 1 pimentão vermelho, 1 pimentão amarelo, 1 pimentão verde pequeno, 3 cebolas em fatias grossas e sal.
Modo de preparo: Forre a forma com as fatias de tomate. Disponha os filés temperados no sal. Depois coloque as cebolas, os pimentões (em fatias) e as alcaparras à gosto. Regue com bastante, mas bastante azeite. Coloque em forno brando pré-aquecido (ou na churrasqueira, se vc tiver a telha), por mais ou menos 1 hora.
É muito bommmm!!!!!
Fonte: Pedro, marido da minha amiga Silmara

ARROZ UNIDOS VENCEREMOS??? Seus problemas acabaram!!!!

Arroz papa, nunca mais!!!!! Aprendi com a querida amiga Silmara.
O inicio é conforme sua preferência: pode lavar o arroz e temperar/fritar conforme o gosto. Se fez 1 xicara de arroz, coloque apenas 1 xícara de água fria. Secou a água, desligue. Bem próximo a hora de servir (quanto maior o tempo entre os 2 cozimentos melhor /se quiser pode ser até de um dia para o outro), ligue o fogo novamente com a mesma quantidade de água fria (neste caso 1 xic). E termine de cozinhar em fogo brando com a tampa até secar. Fique de olho, pois cozinha muito rápido!  Inacreditável, não fica nenhum arroz grudadinho!!!!Hhehehehhehe
Fonte: Silmara Nardi

Strogonoff do Fernando

Ingredientes: 800 gr de colchão-mole (ou uma outra carne de sua preferência), 1 xícara de chá de champignon, 2 colheres de sopa de óleo de canola, 1 colher de chá de tempero pronto, 1 lata de tomate pelatti, pimenta-do-reino a gosto, páprika picante a gosto, 1 colher de sobremesa de catchup, 1 lata de creme de leite sem soro, 1 colher de sopa de conhaque e sal a gosto.
Modo de preparo: Corte a carne em fatias finas e reserve. Aqueça o óleo, coloque o tempero e frite a carne até secar bem, mas sem dourar. Cubra com água e cozinhe até que a água evape por completo. Coloque o  tomate pelatti e mais 1 xícara de água quente. Coloque a páprika, o conhaque, o catchup e o champignon. Deixe secar um pouco e acerte o sal. Coloque a lata de creme de leite e desligue o fogo em seguida. Sirva em seguida com arroz branco e batata palha.

antes de colocar a água

antes de colocar o creme de leite

batata palha

Dica: faltou champignon.......substitua por milho ou palmito.
Fonte: Meu querido Fernando!!!!

RESTAURANT WEEK - CURITIBA

Entre os dias 11 e 24 de abril.
Os cardápios especiais com entrada, prato principal e sobremesa serão oferecidos a R$29.90 no almoço e a R$39.90, no jantar (bebidas, serviço e couvert não inclusos).

Veja a reportagem completa com restaurantes participantes e cardápios no site: http://www.restaurantweek.com.br/

Vale a pena conferir!!!!!

Fotos Gastronomix

Chef participantes

Gnocchi de Funghi ao Ragu de Cogumelos - Chef Gilberto Prado

Mousselina de batata com creme de chouriço coberto com lulas e guancille - Chef Flávio Frenkel

Misto de Mar ao molho de açafrão da terra - Chef Ivo Faria

Arroz frito ao curry selvagem com frango - Chef Marcos Sodré

GASTRONOMIX - 09 e 10 abril

O Gastronomix é a cozinha e a copa do Festival de Curitiba, um evento que explora sabores e desperta os sentidos do público.
Em sua terceira edição, o Gastronomix mantém sua receita clássica: barraquinhas, clima casual e um vasto cardápio de chefs, a preços bem convidativos.
Com curadoria do chef Celso Freire, o evento realizado no Museu Oscar Niemeyer, recebe o selo Gastronomia Responsável, movimento idealizado pela Fundação Grupo Boticário de Proteção à Natureza.

Preço Único*: R$ 5,00
*O valor de R$4,00 será revertido em consumação no dia e no local do evento, enquanto que R$1,00 será destinado para as ações de conservação da natureza da Fundação Grupo Boticário.
Veja reportagem completa no site: www.festivaldecuritiba.com.br

Veja em Livros e Filmes:

Livros:

* O que Einstein disse a seu cozinheiro 1

Filmes:

 * Comida S.A.

Escalope de mignon com manteiga de alecrim

Ingredientes: 4 escalopes de mignon (+ou- 50gr cada), sal e pimenta a gosto, 1 colher de sopa de manteiga e 1 ramo de alecrim.

Preparo: Coloque a manteiga por 25seg. no microondas, adicione o alecrim e reserve. Tempere o mignon com sal e pimenta, e reserve. Em uma frigideira, coloque a manteiga e frite os escalope a gosto. Fica uma delíiiicia!!!!!!

Risoto Quatro Queijos

Ingredientes: 400 gr de arroz arbóreo ou carnaroli, 100gr de queijo mussarela em cubos pequenos, 100gr de queijo gorgonzola em cubos pq, 100gr de queijo provolone em cubos pq, 100gr de queijo parmesão ralado, 50ml de conhaque, 1 lata de creme de leite com soro, 1 col.sopa de manteiga, 1 cebola ralada, 2 caldos de carne dissolvidos em 1 1/2 litro de água quente, nozes picadas (opcional)

Mise en place do risoto

Modo de preparo: Em uma tigela para microondas junte os queijos mussarela, gorgonzola, provolone, parmesão e o creme de leite. Leve ao microondas, mexendo a cada 40 segundos até que vire um creme. Numa frigideira grande, doure a cebola na manteiga. Coloque o arroz e refogue. Junte o conhaque, mexa e deixe evaporar um pouco. Adicione o caldo de carne (dissolvido na água quente), aos poucos (até quase cobrir todo o arroz - como na foto abaixo) e vá mexendo de vez em quando. Pouco antes de o arroz estar cozido, junte o creme de queijos e complete o cozimento, mexendo sempre. Pronto!!!Se desejar vc pode polvilhar nozes picadas por cima para enfeitar.

Fonte: me inspirei em uma receita do site: italiaoggi.com.br, mas fiz algumas alterações.
Dica: Sirva como acompanhamento de carnes vermelhas ou frango.